一方水土，养育一方人。中秋佳节的时候，大家是一个人在外面过，还是和家人一起过呢？笔者回到赣北老家，并且亲自做了一桌子菜，和家人一起享用。当我把做好的菜晒到朋友圈，没想到直接火了，不过有的网友也开始质疑，认为我是个“假”江西人，这到底是怎么回事呢？

这次中秋，我一共准备了16道菜，基本上都是家人爱吃的一些菜，在做法上，也考虑到了大家的一个口味，那么到底是一些什么菜呢？

1、 干炒大虾

新鲜的大虾，我把头部给全部不要了，这样相对来讲，吃着也比较的干净卫生，而且烹饪的时候，也可以保证它彻底可以熟透，在制作的时候，放入植物油加入姜片爆香，放入大虾煸炒，来点盐炒制变色，就可以了。

2、 农家红烧肉

这个红烧肉，我还是比较拿手的，制作出来，也得到了家人的一致好评，把猪肉焯水切开，然后是糖色，炒好之后，放入猪肉煸炒，来点盐放入一点八角香叶，注入适量的清水，用炭火慢慢炖煮即可，一直到汤汁变干，肉质软烂，这个菜必须要提前制作才行。

3、 蒜香生菜

生菜寓意着“生财”，在家人团聚的时刻，怎么能够少了生菜的参与呢？所以在这个时候，也准备了一道素菜，清炒生菜，锅中来点猪油，放入蒜片爆香，倒入生菜，炒制变软，来点盐和鸡粉就可以了。

4、 香芹鱿鱼圈

大鱿鱼把它清洗干净，用滚水把它烫一下，这样表面的一层粘膜就很好去掉了，记住不要去焯水，不然炒出来会比较的硬，锅中放入菜籽油，烧热之后来点姜片还有蒜片，再来上一点小米辣，放入鱿鱼圈大火爆炒，来点盐和香醋，放入酱油，最后倒入芹菜翻炒，炒香之后即可出锅。

5、 酱汁皮蛋

皮蛋清洗干净烫一下，接着把它切成块，然后放入到一个盘子中，准备好酱汁，我一般是放入凉拌酱油还有姜末以及香醋，把它拌匀，喜欢吃辣椒的才来点辣椒，倒入到切好的皮蛋当中就可以开吃了。

6、 红烧牛排骨

这个牛排骨买回家之后，要对其进行焯水，焯水之后，再进行炒制，放入植物油，加入姜片还有八角以及桂皮、花椒等，炒香之后，倒入牛排骨翻炒，放入盐和酱油以及料酒，接着放入开水，放入到高压锅中，把它压烂20分钟左右，把它取出来，就可以直接上桌了。

7、 香煎豆腐

在我们当地，只要是过节之类的，豆腐自然也是少不了的，它寓意着兜福，这个豆腐，需要先对其煎制，煎好之后，再放入油锅中去炒，来点盐和酱油，最后来点鸡精，炒的时候来上一点清水，烧制入味就可以吃了。

8、 腊炒猪耳朵

这是家里的特色菜，腊猪耳朵，在制作之前，需要对其仔细的清洗干净，洗干净之后，我们把它切成块，然后开始对其进行制作，先是焯水，然后捞出来，锅中放入植物油，烧热之后来点蒜末还有姜，放入猪耳朵翻炒，最后来点青椒，炒匀就可以出锅了。

9、 清炒秋葵

把秋葵清洗干净，我们需要对其进行焯水，焯水之后捞出来，把它切成斜刀状，然后开始对其进行烹饪，锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末，倒入秋葵来点盐就可以出锅了。

10、香芹炒牛肉

把牛肉清洗干净，切成薄片状，然后放入少许的盐来上一点胡椒粉，如果没有的话，也可以直接也能够五香粉，再来上一点玉米淀粉，对其进行腌制，锅中放入菜籽油，烧热之后，倒入牛肉滑炒变色盛出，接着放入小米辣、姜片还有芹菜翻炒，放入盐和酱油，来上一点料酒和香醋，最后倒入牛肉翻炒，炒香之后来点鸡精就可以出锅了。

11、红烧大猪蹄

猪蹄清洗干净，对其进行焯水，焯水之后捞出来，然后放入到锅中去翻炒，放入盐和酱油来点花椒，放入八角还有桂皮香叶，炒匀之后，加入干辣椒，接着开始来炖，把它炖至软烂，回锅收汁，就可以直接开吃了。

12、清炒花菜

这个菜比较的简单，把花菜清洗干净之后，然后开始对其进行烹饪，锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入盐，加入花菜焯水捞出来，锅中放入一点猪油，倒入花菜来点盐就可以开吃了。

13、辣椒炒笋子

笋子是之前冰冻的笋子，它制作的时候，需要把新鲜的笋子，晒至半干，然后直接放入冰箱当中冷冻，吃的时候，取出来解冻，然后搭配着青辣椒还有大蒜以及小米辣，就可以开吃了。

还有几道菜，比如红烧鱼，以及花生米之类的，这个制作相对来讲，比较的简单，这里就不一一介绍了。

作为一个江西小伙，晒中秋家宴，在朋友圈火了，网友却说：一看就是“假”江西人，因为我的这些菜，没有看到什么辣椒，而且看起来也没有那么重口味，事实上，江西的菜肴还是比较多样化的，并不是只有辣味。