天气凉爽一天胜于一天
又到了贴秋膘的好时候
好吃会吃的温州人对美食有独到的见解
牛羊猪肉，鸡鸭兔肉
都能在温州人的餐桌上找到一席之地
每道菜都“饭张力”拉满
梅菜扣肉 @温州深夜食堂
在温州人的饭桌上，时常会有一碗时间酝酿的味道——梅菜扣肉。梅菜色泽金黄，咸鲜爽口，它吸收了五花肉的油汁，味道立即丰富起来。五花肉又带着梅菜的清香，互相融合，伴着白米饭，最简单的搭配也是最幸福的味道。
酱油肉 @温州深夜食堂
酱油肉现在一年四季都会出现在温州人的餐桌上。上好的猪肉经过酱油等调味品的浸泡和两到三天的日晒通风，就成了餐桌上的佳肴。晒制得当的酱油肉咸鲜、微甜，稍带点肥膘的精肉则更加香甜，直接隔水蒸熟，切片后即可食用。
猪油渣 @苍南旅投集团
温州特产猪油渣，一入口就是浓浓的猪油香，酥酥脆脆的五花肉还带有嚼劲，咸香咸香的，吃再多也不会腻！
麻步炸大排 @小红书-今天也是消费的一天
比脸还大的麻步大排，一整片猪大排经过敲击打散纤维后，放入秘制的调料腌制，裹上面糊入油锅炸熟即可。大排的内里还保留着汁水，外酥里嫩。配上自己喜欢的香辣味/甘梅味/孜然味调料，绝对会打开味蕾的新大门！
猪头爿 瑞安市文广旅体局供图
猪头爿，文成瑞安等地酒馆食肆随处可见，乍见觉得无从下手，卤制过的猪头骨轻轻一掰即可分成两半，骨里有肉，肉里带骨，吃的就是这个趣味。
文成瓦缸彘脚 @文成旅游
文成瓦缸彘脚选用本地猪脚加酒、盐、香菇、当归等原料，放入瓦缸用炭火煨熟。出来的猪蹄香中带咸，咸中带甜，肥而不腻，味道很是独特且值得一尝。
苍南金乡猪蹄 @苍南文旅
苍南金乡猪蹄做得入味而不烂，吃起来有骨感，有嚼头。汤清透，有猪蹄的香味却毫无油腻。炖煮好的猪蹄，分切去骨比较容易入口，吃起来口感温润咸淡适中，肉质柔嫩但是很有嚼头，闻着还有股淡淡的酒香，味道回味无穷。
平阳怀溪番鸭 @平阳文旅体资讯
怀溪乡地处平阳县辖乡，一道“怀溪番鸭”让怀溪名扬在外，本地土长的番鸭，炖汤时会将鸭血加入一起炖制，鸭肉细嫩，鸭血爽滑，鸭汤鲜美醇厚，浓郁中带着清甜。
藤桥熏鸡 @i鹿城
藤桥熏鸡选用农家本地三黄鸡为原料，按照民间传统技法精制加工而成，是一道可口诱人、色香味俱全的温州特色美食。其成品色泽鲜亮，表皮干韧，肥而不腻、瘦而不柴，味道醇香浓郁，回味无穷。
泽雅家烧本地鸡 @泽雅老家
选用正宗的泽雅本地鸡，用大铁锅炒制，边炒边加自酿黄酒。何时加酒，加多少酒，各家都有自己的秘方。菜肴成品后，上面漂着一层薄薄的鸡油，入口皮爽肉滑，香味浓郁，尝上一口唇齿留香，这才叫真正的“泽雅味道”。
瑞安麻油鸭 @温州美食
麻油鸭是瑞安本地一道特色菜，来到温州一定要尝试一下！鸭肉有嚼劲却不柴，鸭皮经过卤制依旧保持完整。街上要是有一家麻油鸭的店铺，香味都能飘出几十米远。
苍南油淋土鸡
苍南油淋土鸡选取本地土鸡，配以八角、花椒、甘草、葱、酱油、糖、香油、黑醋、清水等等，经过煮、炸、炒等数道程序烹制而成，滋味鲜美，麻辣可口，且富有营养，有滋补养身的功效。
平阳生蚝鸡 @平阳文旅体资讯
平阳生蚝鸡选用当地个头较小、纯天然生长的走地鸡，经过精心腌制后下锅炖煮，后加入现开的生蚝，吃的就是一个鲜！当生蚝鸡的浓郁酱香在唇齿间炸开，嫩滑多汁的鸡肉与饱满鲜嫩的生蚝共同汇成丰富的口感，令人惊艳。
温州烧鹅 @温州深夜食堂
温州烧鹅也是温州人记忆中的老味道了，正宗美味大多藏在地道的菜市场档口中。烧鹅表皮通体赤红，油光发亮，肉香夹杂着油脂香，是温州人家中餐桌上常见的“米饭搭档”。
苍南埔坪卤鹅 苍南县文广旅体局供图
苍南埔坪卤鹅历史悠久，鹅肉经过长时间的卤制十分入味，带着丝丝甜香。鹅皮越嚼越香，最好是再配上点特制的酱油醋，那滋味简直绝了！
瑞安湖岭牛排 @瑞安美食大搜罗
说到瑞安的肉食，就不得不提及远近闻名的湖岭牛排。文火慢炖，成就一道美味。香、辣，五味俱全。三五个人点上一盘热气腾腾的牛排，大快朵颐。
平阳腾蛟牛肉羹 @平阳文旅体资讯
平阳腾蛟牛肉羹可谓是远近闻名，由牛板筋和牛肉碎组成，汤是熬制的老汤，佐以胡椒、酸醋，再撒上一把灵魂香菜，酸辣爽口，绝对能勾出食客馋虫。
岭上人家烤全羊 @小熊打卡日记
岭上人家位于永嘉县鹤盛乡，村子里家家户户都有农家乐，烤全羊则是村子的拿手菜。烤全羊外脆里嫩、油而不腻，是当地极具风味的特色菜，烤全羊肉质细腻，肉上的孜然算是点睛之笔，去腻增香。
瑞安扎羊 瑞安市文广旅体局供图
瑞安扎羊是温州地区酒席必备冷盘！肥肉冻的如同白雪，蘸上温州本地特制的酱油醋，喷香的羊肉鲜味溢满口腔，别是一番风味。
高山牛骨 @中国永嘉
高山牛骨通常选用永嘉四海山等高山放养的黄牛骨精心烹制而成，经熬制之后富含丰富的蛋白质和钙质，肉质比较细嫩，肉味鲜美，香而不腻，更有清热去火、健脾养胃的功效。
华阳卤牛肉 @苍南文旅
华阳卤牛肉是苍南地区特色美食，取黄牛的后腿精肉，切成肉块放在锅里用大火烧，用川芎、茴香、黄酒、酱油等为佐料，经八道工序卤制而成。华阳卤牛肉独具保持营养，原汁原味且清香扑鼻，回味无穷之优点，为餐席之佳肴。
文成药膳贡兔
文成药膳贡兔是以肉兔为主料，再配以各种药材炖制两个小时，具有美容养颜、活血去湿的功效，深受人们青睐，是民间传统的滋补佳品，是文成的一道特色美食，也是伯温十大名菜之一。
泰顺烟熏腊兔 赖海滨/摄
烟熏腊兔采用泰顺山区农民青草饲养的肉兔，取宰后整兔置于“米烧”锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香甜浓郁诱人。
秋日贴秋膘
美食不可辜负
赶快在评论区说出
你心中最佳贴秋膘美食吧
▏图片：来自各县（市、区）文旅主管部门和网络，版权归原作者所有，如有侵权联系删除。
▏编辑/一审：瑶瑜
▏二审：晶晶
▏三审：李刚
