米饭作为最常见的主食之一，大家几乎每天都要吃。
大米的品质直接关系到米饭的质量，进一步影响到全家人的健康。
但你以为每天吃的都是纯天然大米吗？真相可能超出你的想象。
市场上存在着不少成本低廉的劣质大米，以次充好。
这些米不不但没办法提供人体所需的营养，还有可能增加患病风险。
那么什么样的米是劣质米？又该怎么避免呢？
美容米在购物商超中，那些看上去十分精致的优等米，其背后却是隐藏着巨大的问题。
虽然它们从外表上看，米粒颗颗饱满，洁白如雪，似乎是人工精心挑选出来的。
但实则，它们却是黑心商家通过一道道打磨抛光工序，将原本的糙米劣质米伪装成了优等米。
而在这一道道抛光打磨过后，原本属于稻米的营养成分，却已经大量的流失了。
甚至还不如一些未经打磨的劣质米的营养价值高，但其售卖价格，却是翻了好几倍。
拿其中最具有代表性的超白米为例，商家为了追求其极致的洁白外观，一般都会采用多重的抛光技术。
在这种技术的操作加工之下，原本稻米中最富有营养成分的糠粉与胚芽，都会受到严重的破坏，甚至直接全部丧失。
而人们每日所需从稻米中的获得的各种营养，如脂肪，蛋白质等营养成分，都会在这种虽为的“精加工”中全部流失殆尽。
尤其是人体所需的重要微量元素维生素B1，更会在这种“精加工”中，流失80%以上。
而经常食用这种精加工米的人，因为长时间无法获取这些人体每日都需要摄入的营养成分，便会令其身体内的免疫力持续降低，相比较正常人，则会更容易的感染各种传染性疾病。
而这种米不只是对身体正常的人有身体上的危害。其对糖尿病患者更是一个巨大的“健康隐患”。
因为损失了大量的营养成分，所以其内富含的碳水化合物则会被糖尿病患者大量且快速的吸收。
使得糖尿病患者的血糖急速上升，令胰岛素压力变重，其血糖数字变得难以掌控。
即便是健康的人，长时间食用此类米也可能导致潜在营养不足。
尽管表面上看似无碍，但机体功能却在慢慢衰退，免疫力降低，为多种病症种下祸根。
香精米还有一些一些香气四溢的米，也十分受人们青睐。
但要注意的是，有些香气并非自然产生。
真正的香米，如泰国茉莉花香米、五常稻花香米，其香味来自独特生长环境和种植技术，闻起来只有淡淡的米香。
这种自然香气是由多种物质共同作用形成的，例如2-乙酰基-1-吡咯啉。
而一些商贩为了盈利，会在普通大米中添加香精，导致米香十分浓郁，诱导消费者购买。
这些香精食用过量，对人体肝脏负担十分巨大。
肝脏的主要作用是不断清除体内的毒素，香精米则会加重了肝脏的负担，长期处于这样的状态下，会导致超负荷工作。
而过分依赖香精米的风味，还会扰乱正常的食欲调节机制，还容易引起食欲失调和肥胖等问题。
对于小孩而言，食用香精米的害处更甚，香精不但可能影响儿童的身体成长，还有可能导致其智力发育受阻。
这主要是由于孩童的肝脏等器官发育不完全，代谢有害物质的能力较弱，更容易遭受香精等物质的损伤。
重组米除了美容米和香精米外，还有一种米，对人们的伤害也很大。
那就是，重组米。
所谓重组米，其实就是非天然生成的稻米，而是经过特别处理的“速食米”。
商家会先将大米煮熟、去水、研磨成粉末，随后添加一些食品添加剂，最终重新压制成我们所见的大米形状。
尽管这种再生米也能提供热量，主要成分同样是碳水化合物，但其在加工过程中会丢失一些营养素。
例如，对于神经系统和能量代谢至关重要的维生素B1可能会减少。
这种米的价格通常仅需几毛钱一斤，却在被换一个名字后，价格翻了几倍不止。
曾有研究对重组米进行过调查，结果发现，重组米仍旧能够提供人体所需的营养元素。
但值得注意的是，因为部分营养元素的减少，重组米并不适合长期食用。
且大多数即食产品中的合成米缺乏统一标准，在购买过程中质量并不能够得到保障。
如果需要应急食用，建议还是挑选知名的品牌仔细辨别后再购买。
如何识别人造米？既然人造米对于人体危害这么大，那我们又该如何的去筛选这些劣质米，选购优质的健康的大米？
其实也很简单，可以外形，质地，味道，口感等多方面进行辨别。
自然大米的尺寸与形态存在些许差异，色泽天然且富有光泽。人工米则通常尺寸一致，颜色显得不够自然，也缺少光泽。
通过嗅觉也可以辨别大米的真伪，自然大米散发微弱米香，仿造品可能有化学或香料味。烹饪后，自然大米口感绵软有弹性，仿造米则可能过软或过硬。
真正的香米气味并不浓重，生米状态下气味十分淡，只有蒸煮时香味逐渐释放。
加入香精会使味道过于浓烈，香味反而会在蒸煮过程中逐渐减弱。
产地与品牌亦至关重要，例如欲购得纯正的泰国茉莉香米，务必留意包装上的绿色原产地认证标识，此乃泰国贸易部所颁发，产地资讯应明确标注“Product of Thailand”（泰国制造），亦需注意是否标明“茉莉香米纯度不低于92%”，商品条码通常开头数字为“885”。
若是想购得纯正的五常稻花香米，可以检查包装上是否印有GB/T19266-2008这一执行标准，如果印有这一标准，则可以放心购买。
总结大米作为日常经常吃的主食，所影响的并不只是一顿饭而已，而是人体的健康。
食品安全应该深入每一个人的内心，杜绝这些伪装的热人造大米。
这种廉价的“仿制米”几乎不含营养，长期食用会导致营养缺乏，最终引发严重的身体问题。
因此大家务必要练就“火眼金睛”，仔细挑选大米，不要让人造大米以次充好，登上餐桌。
