伴随着乙巳蛇年春节的临近，新春的味道也越来越“浓”了起来。在兴县中心街上，人潮涌动，叫卖声喇叭声更不绝于耳，人流、车流川流不息。在这年节关口，刘旭军家的冒汤生意也热闹起来，尤其是今年新推出的真空包装冒汤更是步入销售高峰。
“进吧，想吃什么？”中午1点，在兴县中心街兴贸大楼隔壁，老七冒汤羊杂饭店里坐满了食客，刘旭军系着围裙，一会煮粉条一会端菜，忙得焦头烂额。手里端着一碗刚做好的冒汤，看起来色香俱全，热气腾腾，让陆续进店的食客垂涎欲滴。
说话的是老板娘杨爱平，是刘旭军的母亲，虽说她今年已经62岁，但精神劲十足。“随便找个座位坐！”大块的塑料门帘上被水汽打湿，雾蒙蒙一片，老杨一边招呼客人进店一边拿着毛巾擦拭门帘上的水珠。
进店的食客是一家三口，穿着朴素，操着一口外地口音。男人和女人都皱着眉头，瞅着墙上的菜单犹豫不决，老杨爽快地招呼：“呀！想吃啥都行，咱都给你做好，冒汤还是羊杂，这都是开了30年的老店了，放心吧。”
隔壁一旁的食客插话道：“冒汤在我们兴县可是特色小吃。”又一位稍年长的老人接话说：“兴县人对冒汤羊杂汤的喜爱可以这样形容——饿了得吃一碗，不饿也想吃一碗。”食客听着一乐，说道：“那就两大碗冒汤一小碗羊杂碎。”
“儿子！两大一小！”老杨高声一喊，刘旭军也赶紧回应：“马上！坐下稍等！”听着食客的闲聊，刘旭军早已熟练地抓起一把粉条放进锅中，过一会儿粉条煮好了，他一手拿碗一手拿着勺子，舀汤、捞粉、撒葱花香菜，几个动作一气呵成。
“你这一盒子多少钱？”没一会儿就有顾客进店询问，老杨赶紧放下拾掇好的碗筷迎上去介绍：“一盒子100元，共有六份。每一份相当于你在店里吃的一大碗。”老杨顺手拿起大碗比划，“我们这都是配比好的，味道和店里的一样，你拿回去上锅煮就行！”
给客人打包好后，老杨一边收拾桌上的碗筷一边说：“现在物流方便，咱也是顺应市场需求，现在兴县冒汤都销售到北京和上海了！”
30年的老店，能坚守到今天的秘诀到底是什么？“我们就是实打实用好料。”刘旭军和记者坦言，“我们家用的汤底都是用猪骨头和羊骨头熬制，配料也十分简单，只有胡椒、花椒、味精、鸡粉，没有任何添加剂。还有我们用的粉条都是定制的，饺子也都是雇人纯手工包制。”
刘旭军也接过话题说：“去年，店里进行了装修改造，现在店面焕然一新，生意也越来越好。”看着崭新的店铺，听着儿子的介绍，老杨笑得合不拢嘴。
记者了解到，从早上7点到下午3点，老杨可以卖出约300碗冒汤和15盒真空包装礼盒。“希望新的一年，有更多人认可我们老七冒汤，希望越来越多的人能品尝到我们兴县的特色味道。”老杨笑着说。（记者 康桂芳）
来源：吕梁日报
