平时我们在炒菜的时候都会用各种各样的锅具，拥有一口好锅，才能够烹饪出美味的食物。

而现在市面上的锅具种类繁多，比如铁锅、麦饭石锅、不粘锅，平底锅等等，不同的锅具材质不同，使用的效果也大不相同。

现在大多数家庭都比较青睐铁锅，因为铁锅的导热性比较好，不用担心会掉涂层，日常保养也非常简单。

我发现身边人用铁锅炒完菜以后都会立马放在水龙头下面冲洗，方便做下一道菜，而每次在冲洗的时候，锅里都会冒着热气，还会发出呲啦呲啦的声音。

很多人其实都是这样做的，并没有感觉什么不妥，但你知道吗？这样的做法其实大错特错。有很大的危害和安全隐患，幸亏听了大厨的话，不然问我会一直做错。

为什么刚炒完菜的锅,不能立马用水冲?

平时我们做菜可能要连续炒好几道菜，这样就会出现一个情况，炒完这道菜立马用凉水冲一下锅，接着来炒下一道，为了干净卫生也为了防止串味，所以很多人就会直接把刚炒完菜的锅放在水龙头下冲洗，这样做是不对的，危害有三：

①有损身体健康

但每次冲水的时候过去都会冒白烟，其实这个白烟就是损害我们身体健康的罪魁祸首，因为这些白眼里可能会存在一些有害物质，从而被我们吸入身体中，长期这样操作可能还会有损身体健康。

②缩短锅具寿命

而且刚炒完菜的锅，温度是非常高的，如果我们立马用凉水来冲洗，水龙头流出的凉水就会刺激锅底，出现热胀冷缩的现象，长此以往，就算铁锅再坚硬也无法避免会出现变形或者一些小的裂缝。

这些小裂缝不仅会影响铁锅的使用寿命，可能还会隐藏食物的残渣和细菌，从而影响铁锅的卫生。

而且刚炒完菜的锅，立马用冷水冲洗，时间久了可能还会导致铁锅发黄变色，甚至出现生锈的问题，所以我建议大家不要刚炒完菜就用凉水来冲洗锅具。

如何正确清洁锅具？

刚刚炒完菜的锅，不能够立马用凉水冲洗，不仅会影响我们身体健康，甚至还会缩短锅具的使用寿命，建议大家可以试试下面这几样正确的清洁方式，大家以后刷锅的时候可以试试。

1、用温水或者热水冲

如果炒完菜需要炒下一道菜的这种情况我建议大家还最好还是用温水或者热水冲洗，因为温水还有热水来冲洗铁锅比较贴近铁锅的温度，接触铁锅的时候可以减少烟雾的产生。

如果菜已经炒完了，那么不着急用锅的话，我们可以等铁锅的温度完全冷却以后再刷洗干净，这个时候我们就可以选择用冷水或者是温水热水都可以，铁锅冷却了以后接触清水就不会产生烟雾，也不会出现热胀冷缩的问题。

2、刷锅尽量不用钢丝球

平时我们在刷锅的时候也有讲究，建议大家尽量不要用钢丝球去刷，一般来讲，我们炒完菜以后不会产生太顽固的污渍，只要我们刷锅及时，经过浸泡以后用抹布还是可以清理干净的，没必要使用钢丝球。

如果用钢丝球大量的摩擦铁锅，可能会导致锅具涂层掉落，还会导致锅体变得粗糙不平整，留下划痕等等，这样时间长了，划痕里面可能就会存在污垢，变得更不好清理。

平时刷锅的时候不要太暴力，我们可以选择用海绵或者是清洁抹布等等，最好还是不要用钢丝球。

3、刷完锅立马沥干

每次我们在刷完锅以后可能会存留一些水渍，建议大家不要不管，如果锅具残留水渍，让郭处在长期潮湿的情况下，金属铁锅肯定会生锈或者是滋生细菌，再用这样的锅具继续炒菜，对我们身体健康和后续使用都是不好的。

建议我们刷完锅以后最好用纸巾擦干，这样还能起到二次清洁的作用，或者是将锅具挂起来沥干水分，千万不要直接塞进柜子里，一定要确保铁锅处在干燥的状态下。

其实铁锅想要养护的话，最好是刷完锅以后再涂上一层食用油，这样长时间过去就不会生锈，而且还会越用越亮，越用越顺手。

小结：

是不是大部分人都跟我一样，炒完菜以后直接用凉水来刷锅呢？看完这篇文章以后，快改过来吧。