爆浆芋泥糯米糍
爆浆芋泥糯米糍
准备材料:糯米皮:
糯米粉100g、玉米淀粉30g、紫薯粉3g、细砂糖30g、牛奶180g、黄油15g
流心芋泥:
芋泥130g、紫薯粉3g、黄油10g、细砂糖25g、牛奶50g
奶油奶酪:
奶酪100g、细砂糖25g、淡奶油200g
制作步骤:
糯米粉+玉米淀粉+紫薯粉+细砂糖+牛奶，搅拌均匀。
2过滤一遍，盖上保鲜膜，戳几个洞，微波炉高火3分钟。取出加入黄油揉均匀，再平均分成小块备用
芋泥+紫薯粉+细砂糖+牛奶，搅拌均匀。加入黄油液，搅拌均匀，装入裱花袋备用
软化的奶油奶酪+淡奶油+细砂糖，打发。紫薯皮擀平，挤上奶油奶酪和芋泥包住，撒上紫薯粉即可
黑芝麻布朗尼蓝莓慕斯蛋糕
黑芝麻布朗尼蓝莓慕斯蛋糕
材料
布朗尼：黄油60g 黑芝麻酱80g 淡奶油80g 蛋黄、蛋清各两个 低筋粉30g 零卡糖30g 巴坦木仁适量
蓝莓慕斯蛋糕：牛奶100g 酸奶150g 吉利丁10g 燕麦30g 蓝莓酱120g 零卡糖20g
步骤
1.融化黄油依次倒入淡奶油、蛋黄分别搅拌均匀
2.筛入低筋粉、倒入黑芝麻酱搅拌均匀
3.蛋清加零卡糖打发至立尖尖混合黑芝麻糊、巴坦木仁搅拌均匀
4.倒入模具烤箱180度烤30分钟后放凉
5.微微加热牛奶和零卡糖融化泡软的吉利丁分别倒入燕麦和酸奶搅拌均匀
6.加入自制蓝莓酱拌匀倒入装有冷却的布朗尼蛋糕上冰箱冷藏4个小时后表面抹上希腊厚酸奶/奶油摆上蓝莓装饰即可
草莓奶酪小方
草莓奶酪小方下面是详细的制作步骤：
准备原料：
主料：160克糯米粉、20克玉米淀粉、45克白糖、20克黄油、190克纯牛奶、250克奶油奶酪、适量草莓丁。
配料：草莓粉（用于调色）、额外的草莓丁（用于装饰）、糖粉（用于装饰）。
制作过程：
1. 制作糯米皮：
在一个大碗中，将糯米粉和玉米淀粉混合均匀，避免有颗粒。
慢慢加入牛奶和融化的黄油，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
加入草莓粉，继续搅拌，直到面团颜色均匀。
将面团盖上保鲜膜，扎上几个小孔，以防水蒸气进入，然后放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到熟透。
蒸熟的糯米团取出，稍微晾凉，然后揉成光滑的状态，防止粘手。
2. 制作草莓奶酪馅：
将室温下的奶油奶酪放入一个干净的容器中，使用电动搅拌器搅打至顺滑。
逐渐加入糖粉，继续搅拌，直到奶油奶酪完全吸收糖分，变得蓬松。
加入适量的草莓丁，用橡皮刮刀轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免破坏奶油奶酪的口感。
将搅拌好的草莓奶酪馅装入预先准备的裱花袋中，冷藏备用。
3. 组合：
将蒸熟的糯米团分成约40克重的小剂子。
取一个小剂子，用手指按压成圆饼状，然后包入适量的草莓奶酪馅。
将馅料完全包裹在糯米团内，确保封口牢固，防止馅料外漏。
将包好的糯米团轻轻滚圆，然后放入装有熟糯米粉的碗中，轻轻摇晃，让糯米团均匀地裹上一层薄薄的糯米粉。
将裹好糯米粉的糯米团放在铺有烘焙纸的托盘上，可以用手指轻轻拍打表面，使其更加光滑。
4. 装饰与成型：
在每个糯米团的顶部，可以用裱花袋挤出少量的草莓奶酪馅，形成一个小帽，增加美观度。
如果喜欢，还可以在糯米团上撒上一些切碎的新鲜草莓丁，增加色彩和口感。
最后，将成型的草莓奶酪小方放入冰箱冷藏至少半小时，这样可以让其更加结实，方便切割和食用。
5. 装盘与享用：
将冷藏后的草莓奶酪小方取出，用锋利的刀具切成适当大小的小块。
将切好的小方装盘，可以撒上一些糖粉作为装饰，增加甜度和口感。
现在，美味的草莓奶酪小方就可以享用了！
提示：
在制作过程中，可以根据个人口味调整草莓馅和糯米皮的比例。
如果想要更加丰富的口感，可以在草莓馅中加入少量的柠檬汁或者香草精。
在蒸糯米团时，可以在蒸锅底部放一些水，以防止蒸汽直接接触糯米团，影响口感。
制作好的草莓奶酪小方最好在当天食用，以保证最佳口感。如果需要保存，可以放入密封容器中，放入冰箱冷藏，但建议在24小时内食用完毕。
