作为一个对美食有着无限热情的吃货，我的生活里总是离不开各种美味的食物。而在众多美食中，发面饼一直是我的心头好。那种外酥里软、层次丰富的口感，总是让我欲罢不能。然而，有时候自己在家做的发面饼却总是发硬，让人颇为头疼。不过，经过无数次的尝试和摸索，我终于找到了一个让发面饼变得外酥里软、层次多的绝招。现在，就让我把这个小秘诀分享给大家吧！

首先，我们要准备好面粉、酵母、水和盐这四种基本材料。当然，如果你喜欢的话，还可以加入一些葱花或者芝麻来增加口感和香气。接下来，我们要做的就是和面了。在和面的过程中，我们要注意控制好水的量，一般来说，面粉和水的比例为2:1左右比较合适。同时，我们还需要在面粉中加入适量的酵母和盐，这样可以让面团更容易发酵，而且还能增加面团的筋性。

和好的面团需要醒发一段时间，这个过程通常需要30分钟到1个小时左右。当面团醒发至两倍大时，我们就可以开始下一步的操作了。

接下来，我们需要将醒发好的面团揉成长条状，然后切成大小均匀的小剂子。接着，我们用擀面杖将每个小剂子擀成薄饼状。在这个过程中，我们可以在饼皮上撒上一些葱花或者芝麻，这样可以让饼更加美味可口。

当然，最重要的一步来了！那就是如何让发面饼变得外酥里软、层次多呢？这里我要教大家一个小窍门：在烙饼之前，我们先将擀好的饼皮放在温暖的地方进行二次发酵，这个过程大约需要20分钟左右。这样可以让饼皮更加松软，而且在烙制的过程中也不容易破裂。

二次发酵完成后，我们就可以开始烙饼了。在平底锅中倒入适量的油，然后将饼皮放入锅中，用中小火慢慢煎烙。当饼皮的一面变得金黄酥脆时，我们用铲子将其翻面继续煎烙另一面。整个过程大约需要5分钟左右。

最后，当我们看到饼皮两面都变得金黄酥脆时，就可以出锅啦！这个时候的发面饼已经变得外酥里软、层次多，用手撕着吃简直太香了！

通过这个方法制作出来的发面饼不仅口感极佳，而且还充满了家的温馨。每当我咬上一口那酥脆可口的饼皮时，总能感受到家人之间的关爱与陪伴。所以，亲爱的朋友们，不妨也试试这个小窍门吧！相信你们一定也能做出美味可口的发面饼来！