气炸版台式瓮仔鸡，这道菜肴简直是一道美味的传奇。它的制作过程简单至极，然而口感却让人难以忘怀。当你咬下第一口，那香脆的外皮与鲜嫩多汁的鸡肉交织在一起，仿佛在你的口中奏响了一曲美妙的交响乐。

制作这道菜的关键在于气炸技术，它能够将鸡肉炸得外酥里嫩，既保留了鸡肉的鲜美，又赋予了它独特的口感。与传统的油炸相比，气炸更加健康，因为它能够减少油脂的摄入，让你在享受美食的同时，也能保持健康的体魄。

而最令人惊喜的莫过于那过滤后的天然鸡油。它不仅是瓮仔鸡的最佳搭配，更是一款万能的调味料。用它来沾食，不仅可以增加口感，更能提升整个菜肴的层次感。

为了做出最正宗的台式瓮仔鸡，你需要选用新鲜的鸡肉，经过精心腌制后，再放入气炸锅中炸制。当鸡肉变得金黄酥脆时，就可以出锅了。此时，整个厨房都弥漫着令人垂涎的香气，仿佛是在告诉你，这道美味佳肴已经准备就绪，等待着你的品鉴。

品尝这道气炸版台式瓮仔鸡，你会被它那香脆多汁的口感所征服，而过滤后的天然鸡油则会为你的味蕾带来意想不到的惊喜。快来试试吧，让这道美食成为你餐桌上的常客！

食材：全鸡(约1.3kg）1只、葱3株、姜片4-5片、蒜10个、洋葱1/2颗

腌料：盐1/2 tsp、胡椒粉1/2 tsp、五香粉或肉桂粉1 tsp、酱油1 tbsp、米酒半碗

刷酱汁：酱油1 tbsp、糖1 tbsp、热水1 tbsp

1、气炸的前一晚：第一步先将盐，胡椒粉，五香粉(或肉桂粉)混合于碗中，第二步均匀撒于全鸡并给予按摩，使入味，第三步按摩完后，将酱油涂抹于全鸡，第四步将压过的大蒜，葱，洋葱及姜片塞入鸡肚子，塞满满，加入米酒（如果有牙签，利用鸡皮将辛香料封起来）。

2、隔天第一步帮鸡翻身，有助于入味均匀，再冰回冰箱，第二步气炸前1-2小时，先将鸡从冰箱取出退冰回温，第三步料理前，预热气炸锅80度的5分钟，第四步放入鸡150度的15分钟。

3、这是15分钟后鸡肉的状态，翻面，继续150度的15分钟，再翻面，160度的6分钟，另一面，160度的6分钟，翻面，刷酱汁，180度的4分钟，另一面，刷酱汁，180度的4分钟，此时鸡肉已经非常香，表皮也开始酥脆多汁。

4、最后翻回正面，再刷酱，200度的4分钟，将鸡取出后，先放在盘子中冷却两分钟，倒出气炸出来的美味鸡油，在国外如果买得到这种墨西哥tortilla饼皮，放入电锅中以一杯水蒸，再切一些黄瓜片，芹菜条，香菜，就是非常搭的鸡肉卷配料！

大叔小贴士

1、气炸酥脆鲜嫩多汁的瓮仔鸡要诀就是温度+时间+不厌其烦的翻面查看。