嘿,小伙伴们,今天给你们带来一款让人欲罢不能的家常美食——椒麻鱼片!这道菜啊,又香又麻又辣,鱼肉嫩滑到不行,吃一口就停不下来,简直是米饭的绝配!不信?那你可得好好看看这篇攻略,保证让你在家也能做出比外面餐馆还好吃的椒麻鱼片!
椒麻鱼片,顾名思义,就是用椒麻味来调味的鱼片。鱼片一般选用黑鱼,因为黑鱼肉质细嫩,刺少肉多,非常适合做这道菜。而椒麻味则是由藤椒、干辣椒等调料调制而成,麻辣鲜香,让人回味无穷。
食材准备:
黑鱼片:适量(根据人数来定,一般两人份的话,200-300克就差不多了)
莴笋:一根(切片或者切段都行,看你喜欢)
豆芽:适量(一小把就够了,主要是用来垫底和增加口感的)
藤椒:一把(喜欢麻的可以多放点)
干辣椒、葱姜蒜:适量(用来炒香和提味)
动手做起来吧!
1.腌制鱼片:先把黑鱼片洗净,然后加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉和1勺食用油,用手抓匀腌制30分钟。这一步很关键哦,能让鱼片更加嫩滑入味。
2.炒香调料:锅里热油,放入葱姜蒜炒香,然后加入1勺豆瓣酱炒出红油。接着加入一块火锅底料炒化,再加入藤椒和干辣椒炒出香味。这时候,厨房里已经弥漫着诱人的麻辣香了!
3.煮汤底:在锅里加入适量清水,煮5-6分钟。然后捞出里面的葱姜蒜等食材(不喜欢吃这些的可以捞掉),加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油和少许胡椒粉调味。这时候的汤底已经鲜香麻辣了!
4.煮配菜和鱼片:先加入豆芽和莴笋煮熟,然后捞出装盘。接着放入鱼片煮至浮起(鱼片很容易熟,不要煮太久哦),捞出鱼片装盘。在鱼片上撒上一些藤椒、青红椒和辣椒粉,淋上热油(记得油要热哦,这样才能激发出香味和麻辣味)。
看着这一盘色泽金黄、香气扑鼻的椒麻鱼片,是不是已经迫不及待想要尝尝了呢?鱼肉嫩滑到不行,麻辣鲜香的味道在嘴里蔓延开来,让人欲罢不能!再配上一碗热腾腾的米饭,简直是人间美味啊!
怎么样?是不是已经心动了呢?那就赶紧动手做起来吧!相信我哦,这道椒麻鱼片绝对会让你爱不释手的!记得多煮点米饭哦,因为这道菜真的太下饭了!
美食是生活的一种艺术,享受它,分享它,让每一天都充满惊喜。下次见,记得带上你的胃口哦!