近日，有网友发帖询问：这样的店铺和老板，你会光顾吗？

说实话，我认为老板说得在理。现炒的菜速度肯定慢，如果食客嫌慢，大可以去吃预制菜。

这到底是怎么一回事呢？

原来是一家餐馆店内张贴的海报内容引起了关注。这海报内容十分亮眼，我们来简单看看：

“催菜不卖哦！感谢理解！请谨慎选择在此用餐。

本店只有两名厨师，所有菜品均为现做，没有预制菜。用餐高峰时无法快速上菜，会按下单顺序来，30分钟内可催两次。

老板娘很友善，如果1小时还没上菜就直接免单。我已经厌倦了争执，菜不一定好吃，只是我不想惹麻烦。”

从这张公开告知海报来看，给食客有这些提醒：

第一，店里只有两名厨师，菜品都是现做，没有预制菜。这其实是在告诉食客可以放心用餐，菜品安全环保。

第二，用餐高峰时无法迅速上菜，会按下单顺序来，30分钟内可催两次，意思是做菜需要时间，催也无济于事。

第三，为了让食客能安心等待，承诺1小时没上菜就免单。

第四，强调“催菜不卖”这一经营理念，提醒食客谨慎选择用餐。

此事一出，网友们纷纷赶来围观，各自发表看法。

有网友称，不会去这家店，催菜是顾客的权利，老板做不出来是自身经营问题，和顾客无关。要是老板因为顾客催菜就不想卖了，那点菜的顾客也能直接离开（不管菜有没有做好或者正在制作过程中）。

有网友评论道，等菜等了半小时，叫服务员催一下，服务员回应店里不做预制菜，大家听后就都不再催了。

有网友感慨，这家店的做法很好，值得参考。曾遇到过一个奇葩的吃煲仔饭的人，坐下两分钟就抱怨怎么还没好，不就一盖浇饭嘛，做这么久还做什么生意。

有网友觉得，这种做法挺好。实际上，很多人催菜，一是确实着急，但这只是少数情况；二是主要看到比自己晚来的人都吃上了，就会着急。能按先来后到的顺序上菜就行。

有网友分析，其一，正常来讲，餐馆的桌数和厨房厨师数量是成比例的，上菜速度不会太慢也不会太快。

其二，上菜慢不能说明没有预制菜，如果服务员告知某道菜今天卖完了，那才是真的没有预制菜。

这起事件之所以引起广泛讨论，是因为当下人们普遍重视饮食卫生和菜品质量。

按照当前行业内的定义，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，通过标准化流水作业，经过预加工（像分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制作而成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”，目前可分为即食、即热、即烹、即配四类。

以这个定义为参照，在那些声称“现炒”“拒绝预制”的餐厅里，出现了使用净菜、现炒和预制参半等情况。

记者经调查发现，在大众点评搜索“预制菜”或者“预制”时，能看到大量标识“拒绝预制菜”“现炒现烹”的餐厅，这些标识逐渐成了许多餐厅的新招牌，甚至是吸引顾客的有力手段。

然而，从当前的调查和体验结果来看，餐厅对预制菜的理解各不相同，真正符合行业内定义标准的餐厅少之又少。

预制菜在中国的“走红”，与新冠疫情有着紧密的关联。

受疫情冲击，大众纷纷开启“宅家”模式，而预制菜便于保存和料理，于是逐渐走进了人们的生活。

天眼查的数据表明，2017 - 2021年期间，我国预制菜企业的注册总数持续上扬，2021年更是突破了6万家。从京东商城的销售数据来看，2022年1 - 10月，其预制菜成交额同比增长了170%。

当然，从某种意义上讲，预制菜的普及解决了餐厅的卫生问题，降低了食品安全隐患，对食品安全管理有一定的积极作用。

中国人不喜欢预制菜，是因为中餐极为看重“新鲜度”。鸡鸭鱼要现杀现吃，蔬菜最好是现摘现洗现炒，水果要是刚从枝头摘下，洗净就吃最为理想。

总体而言，对于大部分消费者来说，拒绝预制菜主要是拒绝“料理包”，对料理包的食品安全、营养成分等存在质疑。

除了一些把“拒绝预制”当作营销噱头的餐饮品牌外，还有部分企业利用净菜、半加工菜来提高效率、减少损耗。

不过，大众接受预制菜的底线是别欺骗！实际上，肯德基、麦当劳之类的快餐店用的就是预制菜。

商家若能标明使用预制菜，让消费者自主选择吃不吃，抵制预制菜的情况就会少很多。也就是说，商家诚信经营才是关键所在。