牛瘪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也被各大网友称为网牛粪火锅。相传很久以前，一位贵州人经常腹泻、肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，

又称百草汤。他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。

大德带大家去做一个家庭版的牛瘪火锅

准备食材：去菜市场买一个牛胃，记得不要买错了是没有消化完的草料记住哦，不是已经消化完的草料，

牛肚，豆芽，魔芋片，牛肉片，羊肉片根据自己口味放菜

把牛胃剪开把草料拿出来剪的时候记得把鼻子堵住哦，

准备一个盆把牛草泡一个小时然后把泡草料放入盆中搅拌一下使汤味道跟浓厚，再把草料过滤一下汤不要倒掉，只留汤草料不要过滤成汤里面没有渣渣就可以了。

牛肉切成5厘米的薄片，这样煮出来的牛肉片又嫩又有嚼劲

热锅冷油加入葱姜，干辣椒和狗香料煸炒1分钟闻见香味，下入牛瘪汤放入干花椒，少量白胡椒盖上盖子（家人们口味重的话可以加入牛胆汁），开大火煮2到 3分钟下入切好的牛肉再放入白糖，鸡精，盐少量调味闷1分钟

空闲时间我们去调一个蘸水，一个小碗加入辣椒油，香菜，花生碎，切片的大蒜加入热油这样一个蘸水就做好了

牛瘪汁闷好了就放入电火锅就可以开始美美烫牛瘪火锅了。