你可以试试烫种法！

糊化的面粉能增加面团的吸水量，使面包保水性能更好。口感更加柔软，更不容易老化，面包撕开后会有片状羽毛或者拉丝的效果。水分部分和淀粉结合，使面包更耐老化，更不容易霉变。

原理是，烫种使用的水是开水，在这个过程中，面粉里的淀粉发生了糊化反应，加热破坏了淀粉团的结构，导致团粒润涨，发生水合和溶解，所以使面团吸水量增加，面包口感更潤！

具体做法及配料奉上：

两个450克吐司

烫种

高筋面粉：80克

开水：85克

主面团

高筋面粉：420克

细砂糖 ：100克

盐 ：6克

耐高糖酵母 ：5克

全蛋液 ：40克

牛奶 ：235克

黄油 ：35克

最少提前两小时制作烫种，也可以前一天晚上做，面粉放在大碗里，倒入滚开的水搅拌成糊状彻底晾凉备用，如果水温不够微波炉加热一分钟！

活主面团时加入提前冷藏的烫种，和除了黄油以外的所有材料，放在和面桶里搅打至面团光滑，能拉出厚膜再加入黄油，继续搅打至完全延展，能拉出薄而不易破的手套膜！

活好面团放置温暖处一次发酵两倍大，发酵好的面团按压排气，整理好自己喜欢的形状，入模进行二次发酵！二次发酵两倍大，就可以烤了，这种方法制作的面包更柔软湿润，口感也更好，即使放几天也不会干硬！