铁观音

武夷岩茶

【铁观音】与【武夷岩茶】无论在品种、工艺、品质、等方面，都有各自的特色。

①【铁观音】与【武夷岩茶】都属于半发酵的乌龙茶类。

②【铁观音】与【武夷岩茶】的原产地都来自福建省。

①属性相同、类别不同：

【铁观音】：属于闽南乌龙茶。

【武夷岩茶】：属于闽北乌龙茶。

②原产地同省不同市：

【铁观音】：福建、安溪。

【武夷岩茶】：福建、武夷山。

③国家标准不同：

【铁观音】：GB/T19598--2006《地理标志产品    安溪铁观音》

【武夷岩茶】：GBT18745--2006《地理标志产品  武夷岩茶》

④采摘标准不同：

【铁观音】：采摘小开面~中开面，1叶~2叶之间的比例略小。

【武夷岩茶】：采摘小开面~中开面，1叶~2叶的比例要保持在1：1~1：2间。

①萎凋程度不同：

【铁观音】：萎凋程度较轻、除去5%~10%鲜叶中水分即可。

【武夷岩茶】：萎凋程度较重，需要除去10%~15%鲜叶中水分才可。

②做青程度不同：

【铁观音】：摇青次数一般在4~5次左右、摇青速度快、需要时间1~2小时左右。

【武夷岩茶】：摇青次数一般在7~8次左右、摇青速度较缓慢、需要时间短、在30分钟~1小时左右。

③炒青不同：

【铁观音】：高温炒青、焖的时间与透的时间、都较短。

【武夷岩茶】：高温炒青、焖的时间长、透的时间短。

④揉捻程度不同：

【铁观音】：有热揉、快揉、只需短揉。

【武夷岩茶】：有热揉、快揉、需要长揉。

⑤干燥方式不同：

【铁观音】：低温慢焙70℃左右、不需要吃火。

【武夷岩茶】：低温慢焙80℃~85℃、需要吃火。

【铁观音】：叶片黄嫩红边鲜亮、汤色淡黄透亮、滋味鲜爽淡雅带奶油香、叶底黄嫩红边鲜艳。

【武夷岩茶】：绿叶镶红边、汤色金黄鲜艳、滋味浓醇厚重果香明显、叶底肥嫩绿叶红边。

铁观音