肥牛滑蛋是一道融合了牛肉的浓郁与鸡蛋的柔滑的经典美食，尤其受到许多人的喜爱。它的制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐或是周末家庭聚餐。下面是肥牛滑蛋的基本烹饪步骤：

### 材料

- 肥牛片200克

- 鸡蛋4个

- 大蒜几瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 小葱适量（切葱花）

- 生抽酱油

- 蚝油

- 白糖少许

- 黑胡椒粉适量

- 盐适量

- 清水或高汤适量

- 淀粉少许（用于勾芡）

### 制作过程

#### 准备食材

1. 将肥牛片提前解冻，用厨房纸巾吸干多余血水，备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀。

#### 烹饪肥牛

1. 锅中加入适量清水或高汤，放入姜丝，大火烧开。

2. 待水沸腾后，下入肥牛片快速烫煮至变色即刻捞出，沥干水分，去除腥味。

#### 烹制滑蛋

1. 锅热后加入少许油，放入蒜片爆香。

2. 加入适量的生抽、蚝油、一点点白糖提鲜，翻炒均匀。

3. 倒入打散的鸡蛋液，用中小火慢慢推动锅铲，使鸡蛋逐渐凝固但依然保持滑嫩。

4. 当鸡蛋半凝固时，加入烫过的肥牛片，快速翻炒均匀，使肥牛片裹上鸡蛋液。

#### 收汁与调味

1. 加入适量的水或高汤，调入黑胡椒粉，略微收汁。

2. 用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

3. 快速翻炒几下，直到肥牛和滑蛋均匀裹上调味汁。

4. 最后撒上葱花，关火出锅。

### 完成

将烹制好的肥牛滑蛋盛入盘中，即可上桌享用。这道菜色泽诱人，牛肉与鸡蛋的味道完美融合，每一口都能带来满足感。记得根据个人口味调整调味品的用量，创造出最适合自己的美味！

小贴士：

- 在煎滑蛋的过程中，保持低到中等火力可以使鸡蛋更加滑嫩。

- 肥牛片不宜久煮，否则会变得较硬，影响口感。

- 如果喜欢更丰富的层次感，可以在最后撒上一些香菜叶或是红椒丝点缀。