钱江晚报·小时新闻记者祝瑶

腊八已至，年味渐浓。除了腊八粥，作为年货节不可或缺的“氛围组”，各式各样的八宝饭也在盒马线上线下悉数登场。

法式栗子、青稞风味、芋泥紫薯……新口味的八宝饭，你有吃过吗？

盒马鲜生杭行路店八宝饭陈列

杭州人有多喜欢吃八宝饭？12月最后一周，盒马杭州八宝饭的销量迎来爆发式增长，较去年同期销量翻倍。

值得一提的是，胡庆余堂主打药食同源的人参八宝饭成为今年最大黑马，这也是胡庆余堂的商品首次进驻盒马，上市仅两周就夺下盒马八宝饭销量榜一。

此外，盒马与老字号知味观联手推出了“年年有鱼八宝饭”，楼外楼联名的传统八宝饭，也稳居销量前列。

胡庆余堂、东发道八宝饭

今年的盒马八宝饭有多“卷”？据了解，除了2018年开发的传承自苏州老手艺人的严阿姨八宝饭，2021年与东发道联名的漏奶华八宝饭等经典老款，今年盒马还推出了一系列新口味，且风味各异。法式栗子、青稞风味、芋泥紫薯等，仅独家开发的八宝饭口味就有十几种。

兼具网感和口感的新口味八宝饭

“死磕”八宝饭的第五个年头，盒马的研发团队对于口味创新已经驾轻就熟。“做食品创新跟时尚产业很像，要洞察每一年、甚至每一季的潮流风向，把当前最受消费者喜爱的元素纳入到新品的开发中，比如芋泥、抹茶、麻薯等。”盒马工坊华东区域负责人张千介绍说，像八宝饭这种重油重糖的传统点心，也要符合当下消费者的主流偏好，比如做成年轻人也钟爱的健康款，加入藜麦、青稞等新配料。

西藏自治区日喀则市，被誉为“世界青稞之乡”，青稞产量约占自治区的5成。近年来，当地旨在加强青稞产品研发，打造全产业链、提高品牌附加值，为当地农民打开“致富门”。盒马的研发人员王肽介绍说，青稞是杂粮，自身口感比较粗糙，需要经过超高温瞬时预处理，口感才会更柔和适口。“我们应用到了日喀则藏研食品有限公司与江南大学食品工程学院合作开发的食品技术，让青稞八宝饭里面的不同材料实现‘同煮同熟’，既保证了青稞的营养不流失，又保证其香甜软糯的口感。”王肽说。

西藏青稞、土豆、培根，汇成一碗咸中带甜的八宝饭

“腊八节是每年的单日销售最高峰，我们发现除了腊八粥，八宝饭也是很多顾客过节的必备品。”张千表示，接下来的元旦、春节，也是八宝饭销售火爆期。

（图片由采访对象提供）