小寒时节，气温骤降，寒风凛冽，人体需要更多的热量和营养来抵御寒冷。在这样的季节里，饮食调养尤为重要，特别是老人和孩子，他们的体质相对较弱，更需要通过合理的饮食来增强体质，提高免疫力。今天，为大家推荐三道营养丰富、美味不贵、特别适合老人和孩子的菜品，帮助大家在小寒前后保持身体健康。别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的菜谱文章了。
一、木耳炒芹菜
所需食材：
芹菜：250克
干木耳：50克
红菜椒：1个
葱、蒜、干辣椒：适量
生抽、蚝油、食盐：适量
做法步骤：
准备食材：木耳提前泡发，洗净后切成小朵；红菜椒洗净，斜切成小块；葱、蒜、干辣椒洗净切好；芹菜洗净，切成段备用。
焯水芹菜：锅中加水烧开，放入芹菜段焯水，捞出后用冷水过凉，沥干水分备用。
炒制：锅中加油烧热，爆香葱、蒜和干辣椒，放入芹菜和红菜椒翻炒均匀。加入1勺蚝油、2勺生抽和1勺食盐调味，继续翻炒均匀后即可出锅。
营养小贴士：
芹菜富含膳食纤维和维生素，有助于降血压和补脾虚；木耳富含铁质和胶质，有助于清理肠道垃圾，增强免疫力。这道菜色香味俱佳，特别适合老人和孩子食用。
二、西红柿烧茄子
所需食材：
西红柿：2个
茄子：2根
蒜瓣：适量
葱花：适量
淀粉、食盐、生抽、白砂糖、蚝油：适量
做法步骤：
准备食材：西红柿和茄子洗净切块；蒜切末备用。
裹淀粉：碗中放入适量淀粉，将茄子块均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
炒
茄子：锅中加油烧热，倒入茄子翻炒至软，盛出备用。
炒西红柿：锅底留油，爆香蒜末，倒入西红柿小火炒出汤汁，再倒入茄子翻炒均匀。
调味：加入1勺食盐、2勺生抽、1勺白砂糖和1勺蚝油调味，翻炒均匀后撒上葱花点缀即可出锅。
营养小贴士：
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于软化血管，预防心血管疾病；西红柿富含番茄红素和维生素C，具有很强的抗氧化作用，有助于提高免疫力。这道菜酸甜可口，营养丰富，特别适合老人和孩子食用。
三、玉米溜肉段
所需食材：
里脊肉：200克
玉米：1根
青红椒：各半个
鸡蛋：1个
淀粉、胡椒粉、食盐、料酒、米醋、生抽、老抽、蚝油、葱花：适量
做法步骤：
准备食材：里脊肉洗净切小块；玉米切块；青红椒洗净斜切片备用。
腌制里脊肉：碗中放入里脊肉，加入适量胡椒粉、半勺食盐、1勺料酒、1勺淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀腌制20分钟。
炸肉段：锅中加油烧热，放入腌制好的肉段，炸至金黄色捞出备用。
煮玉米：另取一锅加水，放入玉米块煮15分钟捞出备用。
调酱汁：碗中放入1勺淀粉、半勺食盐、2勺米醋、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和适量清水，搅拌均匀备用。
炒制：锅中加油烧热，爆香葱花，倒入煮熟的玉米和炸好的肉段翻炒片刻，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠，再倒入青红辣椒片翻炒均匀即可出锅。
营养小贴士：
里脊肉富含优质蛋白质和铁质，有助于增强体力和免疫力；玉米富含膳食纤维和维生素B群，有助于促进肠胃蠕动和能量代谢。这道菜酱汁浓郁，口感丰富，特别适合老人和孩子食用。
总结
在小寒前后，气温低，人体需要更多的热量和营养。以上三道菜品——木耳炒芹菜、西红柿烧茄子和玉米溜肉段，不仅营养丰富，美味可口，而且价格实惠，特别适合老人和孩子食用。通过合理的饮食调养，我们可以更好地抵御寒冷，保持身体健康。希望大家在小寒时节能够吃得开心，身体健康！
