家常麻辣鱼片的温馨制作
亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道令人垂涎欲滴的家常菜——麻辣鱼片。这道菜鱼肉鲜嫩，麻辣过瘾，每一口都让人回味无穷。接下来，就让我们一起动手，用爱心和耐心烹制这道美味佳肴吧！
食材准备
- 新鲜鱼片500克（草鱼或黑鱼均可）
- 豆芽200克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒20个
- 花椒适量
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤
1. 准备食材：将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入一汤匙料酒、适量盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。豆芽洗净，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水：锅中烧开水，放入豆芽焯水至断生，捞出沥干水分，铺在碗底备用。
3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，小火炒香。然后加入两汤匙郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油。
4. 煮鱼片：在炒香的调料中加入适量清水，大火烧开后，放入腌制好的鱼片，轻轻滑散，煮至鱼片变色熟透。
5. 调味：加入两汤匙生抽、适量盐、白糖和鸡精调味，根据个人口味调整麻辣程度。
6. 出锅装盘：将煮好的鱼片和汤汁一起倒入铺有豆芽的碗中。
7. 淋热油：锅中再倒入少许食用油，烧至冒烟，迅速淋在鱼片上，激发出调料的香味。
8. 点缀：最后撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 选择新鲜的鱼片是关键，草鱼或黑鱼都是不错的选择，肉质鲜嫩。
- 腌制鱼片时加入淀粉，可以使鱼片更加滑嫩。
- 炒香调料时要用小火，避免辣椒和花椒炒糊。
- 煮鱼片的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 淋热油是提升麻辣鱼片香味的关键步骤，不要省略哦。
亲爱的朋友们，这道麻辣鱼片就做好了。它麻辣鲜香，既下饭又开胃，相信一定会成为你家餐桌上的亮点。在这个寒冷的冬日，为自己和家人做上一盆热腾腾的麻辣鱼片，感受那份来自味蕾的温暖与满足。希望大家都能在烹饪中找到乐趣，享受美食带来的幸福时光！快来试试吧，期待你们的作品！
