香菇和豆腐呀，那绝对是全能食材呢，既能当主菜，也能当配菜，不管咋搭配加上它们都没啥不合适的。这俩食材咱平常老能吃到，价格实惠，味道还香。香菇相对贵点儿，可豆腐那是相当平价啦，五块钱能买一大堆，一家人都能吃饱。尤其是老人们，就最爱吃这种口感滑嫩的食物，吃着还方便。今儿就用它们做一道美食，那可是天冷必须得做的菜——香菇炖豆腐。
这道菜一听名儿就晓得可入味儿还好吃呢。家常做法里呀，把豆腐煎得两面焦黄，然后跟豆腐一块儿搁锅里炖，那煎过的豆腐经过炖煮就有了层虎皮，吃着有两种口感，层次老丰富啦，头一口香，第二口那叫个嫩滑得不行。锅里的汤汁也超棒，咸香直往外冒，鲜美得很。香菇可是很天然的提鲜食材，做这道菜的时候压根儿不用特意加太多调料。原汁原味才是最牛的，吃着鲜美，吃着还健康。
这道菜做起来挺容易的，没啥复杂步骤，都是家里常做那些步骤。就算你没做过这道菜也没事，瞅三分钟就能学会，肯定一看就会。主要食材是豆腐和香菇，再有就是肉末，这是香味的关键，那脂香气老勾人食欲啦，不搁也成，口感味道会有点不一样。几步就搞定，最后一块儿放锅里炖煮就行，做法简单，喜欢的朋友就试试呗！下面给大伙讲讲详细的制作步骤。
【所需材料】
一块水豆腐，6 个香菇，30 克生姜，3 瓣大蒜，4 个小米椒，一把小葱，100 克猪肉末，生抽、蚝油，适量盐巴，白糖，一点儿老抽。
【制作步骤】
1.弄一块儿水豆腐哈，先切成大概两厘米那么厚的片儿，接着切成两厘米厚的长条儿。切好了放那儿备用。水豆腐呢，就是比老豆腐嫩点儿，比内脂豆腐硬乎点儿的那种豆腐。
2.香菇给它清洗干净喽，把根蒂去掉，然后切成片儿留着备用哈。
3.把猪肉剁成碎末留着备用，生姜切成小块放那儿备用，大蒜切成小块，小米辣切成圈儿，小葱把葱白和葱青分开留着备用。
4.调个料汁哈。往碗里倒上 2 勺生抽，再来 1 勺蚝油，再搁点白糖，再加点盐，搅拌匀乎就行了。
5.把锅弄起来倒上油，油热了就把豆腐条放进去，用小火慢慢煎，煎得四面都黄了就行啦。捞出来把油控一控备用着。
6.把锅弄起来倒油，油热了就下猪肉末，炒到变了颜色，接着下葱姜蒜还有小米辣，炒出香味来。
7.把香菇放进去，翻炒匀乎喽。倒进之前调好的料汁，翻炒出酱香味儿来。
接着倒进能没过食材的清水，然后开大火把水烧开喽。
9.水开咯就把豆腐下进去，再往里面倒适量老抽，然后盖上盖子炖上五分钟入味儿。
10.时间过了就把盖子打开，放上适量鸡精和适量胡椒粉。
11.最后加点淀粉水勾个芡，煮到浓稠了翻炒均匀，撒上葱花就可以关火出锅啦。
小贴士：嘿
1. 内脂豆腐太嫩啦，可不太适合做这道菜哟。老豆腐倒是可以试试！
2.香菇呀，鲜香菇煮着方便，干香菇得煮时间长点儿，不过味道香着呢。
