“当前市场形势下，城市度假酒店真的没有市场了吗？”“旅游目的地度假酒店的‘留客率’还有多大的提升空间？”“消费者究竟想要什么样的‘宅’产品？”一年好景从春始，面对旅游市场复苏带来的消费需求变化，酒店业者也开始思考，度假酒店的“优越感”是否能延续，应该从哪些方面发力寻找突破口。

步履不停深耕产品

“虽然不少热门地区春节酒旅市场升温，为今年开了个好头，但想要真正实现品牌的持久发展和市场的持续繁荣，还需要继续寻求突破、深耕特色产品和服务。而春季是一个很好的预热时期，可以为旅游旺季的到来打下基础。”有业者如是说。

采访中，记者注意到，不少度假酒店已经上线了春季产品，其中旅游目的地酒店更突出资源的独特性。

一座座白墙黛瓦小楼在蜿蜒的漓江岸边或沿江而立、或隐于浓密的绿意，在古典与自然交融间绘就了一幅淡雅的水墨画……春天去酒店度假景致一定是最吸引人的，而欣赏景致的方式也是客人很看重的。为了不让远道而来的客人失望，阳朔悦榕庄特意升级了户外无边恒温泳池，开发了金桔果园采摘之旅、登山观日落和漓江竹筏游等户外活动。让酒店的“气质”更匹配年轻人的“晒图”需求。

“我们曾在去年推出春日草坪烧烤，让客人身处优美的湖景，感受休闲与惬意，酒店草坪甚至成为网红打卡地。今年，我们对草坪烧烤进行了再度升级，希望能为客人提供更为丰富多元的体验。”宁波东钱湖华茂希尔顿酒店相关负责人介绍。

为了能让“酒店+”的产品更有卖点，宁波东钱湖华茂希尔顿酒店还特意与相距5公里的宁波野生动物园达成合作，推出了动物园联动套餐，这对来度假的亲子家庭客人是很有吸引力的。

对于城市度假酒店来说，加深客人与城市的连接，建立情感共鸣可以让其更具核心竞争力。

“雕梁画栋、古香古色，这里藏着独一无二的老北京记忆。”不少客人这样评价北京后海鼓楼四合院漫心府。

“这个春季，为了让客人更好地感受北京的历史文化风貌，酒店推出了老北京四合院文化故事讲解、北京特色糖葫芦制作，并将兔爷作为手伴礼赠送给客人。我们希望做出特色、做出不同。”北京漫心大区经理孙之凡说。

不少城市度假酒店还开始探索私人订制服务。漫心品牌酒店专门安排了服务大使，除了为客人提供线路引导、天气提醒等常规服务，每位服务大使都是“本地通”，能够为客人推荐城市中各种吃喝玩乐的去处和地道玩法。

还有酒店管理公司注意到度假市场的商业机会，开始布局新品牌。比如，首旅建国酒店管理公司推出了餐饮类品牌建国味道，康体服务类品牌建国芬芳，以及礼品、文创周边类产品品牌建国礼物等，各成员酒店围绕推出的品牌开拓新服务，拓展新产品、新市场。

“为更好地适应新的市场环境，我们创建了高端城市度假品牌‘建国熹上’，打造‘探索+娱乐+服务’的度假生活方式。”首旅建国酒店管理公司总经理姜晓明介绍。

需求多元期待满满

那么，度假酒店推出的产品是不是消费者眼下最看中的？消费者的需求又集中在哪里？

“春节假期过后，三亚、厦门、昆明不少酒店价格都降下来了，趁着孩子寒假还没结束，我打算带他错峰出游。人少、舒适，体验感应该会比过节时好很多。”上海市民刘女士早就做好了规划。

记者在采访中发现，如今，不少消费者与刘女士有同样的看法，他们更看重度假酒店性价比和舒适度。

“等春暖花开的时候，我要带孩子去扬州转转，希望入住酒店卫生、便利，我对星级没有特别的要求，性价比高一些，住得舒服就可以。我们会把更多精力放在打卡当地的美景和美食上，孩子馋那里的灌汤包和扬州炒饭很久了。”北京市民赵女士说。

记者还发现，虽然长线旅游市场恢复了，但“宅酒店”的趋势并未减弱，部分消费者希望酒店能够拥有丰富的吃喝玩乐业态，对酒店的多元玩法和消费场景要求更高了。对于部分酒店推出的私人订制产品，客人的接受度也是比较高的。

“哪怕是长线游我也基本上会用一半时间宅在酒店里，所以我对酒店环境、服务设施的要求会比较高。我之前住过三亚亚龙湾的一家酒店，感觉很有魅力，在酒店中住了5天分别打卡了5家不同风格的餐厅。当然，酒店能满足社交需求就更好了，我们一般会约上朋友一起出游，希望可以到酒店的酒吧聊天，在草坪喝下午茶，进行户外烧烤等。”河北的郭女士是旅游爱好者，今年计划了两次长途出游。

北京市民晓薇是“酒店控”，也是杭州的“深度玩家”。“之前已经去过杭州很多次了，打卡各种美景美食，玩过几次之后我对入住酒店的要求更高了。对我来说，酒店不再只是一个歇脚的地方，而是一个一站式的度假空间。我会选择入住西湖国宾馆，可以在里面玩一整天，酒店里就有湖岸线，能够休闲地坐在庭院里赏景，不仅如此，酒店紫薇厅的西湖醋鱼也是必吃的。”

当然，除了长线出游，周边度假的需求也仍旧没有减弱。“不辜负每一个周末”成为不少人的新年新期许，他们希望日常也能用高质量的生活空间来满足对诗和远方的向往，都市度假酒店便成为他们放松心情、缓解压力的好去处。

晓薇告诉记者，自己并不会因为跨省、出国的长线行程就放弃周边度假。比如，这段时间北京周边的滑雪场非常火爆，有的度假酒店就推出了“住宿+雪票”的套餐，对于那些想一大早趁人少滑“面条雪”的爱好者来说就很有诱惑力。而且，他们往往会带上家人、约上朋友集体出游，如果酒店还能为不滑雪待在酒店的家庭成员提供一些娱乐活动就更好了。事实上，酒店的产品能不能受欢迎，还是要看是不是消费者想要的。

做足准备持久发展

消费者越来越明确的诉求反而让酒店的压力更大了。想要给消费者惊喜，不下点功夫是不行的。

有业者提醒，当前度假酒店不仅面临着“过剩”的危机，出境游的恢复还可能会将国内度假市场中一部分高净值客群吸引走。

为了掌握好度假市场的话语权，酒店又该向何方发力呢？在不少业者看来，练好内功是第一位的。姜晓明提出，酒店要把基础的服务做好，把基础的培训做扎实，比如，把员工引导得更有礼貌更有亲和力，把基层的管理梳理得更细致和周到，把饭菜烹制得更加可口、实现定制化，做好客人长期维护和互动。总之，要从小处着手、从基本功抓起，酒店度假市场才能更快、更好地恢复和发展。

“想要抓住消费者的心，还是要在产品和服务上下功夫。”北京联合大学旅游学院教授曾博伟说，这就要求酒店在忠于品牌本身及酒店定位的同时，走差异化的道路，推出让消费者愿意买单的产品。

“酒店要更花心思，满足客人对城市的好奇心和对于放松、健康、趣味生活方式的追求，提供良好的情绪价值，提高‘酒店+’产品的丰富度，使酒店成为客人释放生活压力的出口。”南京漫心大区经理周美华说。

此外，增加收益也是度假酒店需要面对的问题。阳朔悦榕庄相关负责人认为，酒店应该注重如何增加客人在酒店内的二次消费，做好创新营销，不断推陈出新，让新卖点在市场上持续曝光。

北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云建议，酒店可以用好消费场景的叠加，实现酒店资源的最大化利用。比如，与零售企业合作，将酒店变身为零售空间；与旅游企业合作，让酒店成为酒店周边出游产品的主要推荐者。“拓展新功能、研发新产品，引入不同企业实现客流互送，这都是酒店增加收益的方式。”

对于细分市场的把握和拓展也是几位业者反复提及的。曾博伟提出，酒店要瞄准特定市场的特定人群，找准酒店与客人所需生活方式的共鸣点。比如针对亲子市场，做好参与式、体验式的产品；针对年轻群体，做好艺术、文化、电竞等相关特色内容等；针对爱宠一族，做好宠物友好型服务和空间、配套建设等。

上海星硕酒店管理咨询公司首席咨询官袁学娅提醒，当前，度假酒店做好人才招聘迫在眉睫，想要提高服务质量，留住从业人员是关键。过去3年，由于人员的流失，酒店恢复正常运营后即会面临人力资源匮乏、管理团队跟不上的局面。团队的稳定也是度假酒店实现良性发展的重要一环。

“相较于以往的复苏与重启，酒店行业更像是开启了新生与重塑。在市场的缓冲与调整期，想要获得更优发展，仍需酒店人脚踏实地地坚持与努力，选好赛道、做好产品，方能持久。”一位业者总结道。

记者手记

酒店“做加法”是门学问

刚刚过去的元宵节，杭州的不少酒店因为一场市民游客期待已久的“烟花大会”再一次迎来了“满客”“满房”。不少业者预判，市场将迎来一个暖春。当然，关键还是要看酒店能否持续发力，在市场复苏的关键阶段找到更多机会，这就要求酒店探索多元文化发展，科学地“做加法”。怎么做好这个加法，是门学问。

“任何的市场我们都不会忽视。”一位在北京市核心地段管理一家五星级饭店的负责人这样告诉记者。这段时间，不少职业经理人走出了自家酒店，向同行讨教经验：在当前较为复杂的市场环境下，如何用更有效的方式持续提高经营业绩？

受到疫情的影响，城市酒店的消费客群结构发生了变化，传统的商旅、会奖市场客群大幅锐减，如今虽已有回归之势，但仍需一段恢复时间。而这3年，撑起酒店经营业绩的大部分是本地休闲度假客群，尤其是亲子家庭。因此，不少非度假酒店也在思考如何继续挖掘产品的丰富度，让酒店的多元化增收计划见到更多的“浪花”。这些酒店在度假市场上“卷”也成为必然。

春节期间，就有一家高端酒店设置了100余项亲子活动，可以满足不同年龄段孩子的需求，还提供了专业的儿童托管服务，更好地“解放家长”，赚得盆满钵满也是自然的事。

首旅建国酒店管理公司总经理姜晓明在接受记者采访时表示，每个酒店都应力争成为目的地，它可以是商业综合体、亲子度假目的地、休闲娱乐目的地，也可以是文化创意聚合地，或是科技智能共享地。具体的定位可以根据酒店的优势来决定，或者逆向思维，根据客人的需求、画像，制定计划。说白了，想要提升“留客率”，就必须围绕客人的吃喝玩乐来展开。

此外，餐饮是度假体验中的重要一环。但在调研中，记者发现一些消费者依然没有在酒店用餐的习惯，这个问题如何破？在酒店引入好吃不贵的网红餐厅固然是这个方法，但也有酒店方表示，“房+餐”的诱人组合设计也是比较容易见效的方式。

“尤其是节假日，在这样组合套餐的带动下，只要客房出租率高餐饮一定会好，餐饮客满，客房出租率也不会差。”有业者表示。

其实，对于增加产品的丰富度，这几年酒店一直在摸索，也将其作为提升营收的一种方式，但并非每家酒店能都从中获益。

做多元化的发展，势必就是在“做加法”，那么“+”什么，怎么“+”则是一种战略决策，无法模仿，更不得随性。酒店的资源、运营能力都是需要在策略制定时加入考虑的。另外，在做加法的同时，也需要考虑要不要做减法。

四川大学旅游学院教授李原认为，只有依托资源条件对“+”的内容实施策划与特色创意，进行试错调整，方能完善提升，形成收益与品牌影响力。

也有业者提醒，酒店要想走得长久，必须对升级的方式和渠道有所掌握，既要升级硬件，又要升级软件。在升级的过程中，不能一律追求新，要始终将人性化与个性化服务相结合。

正如姜晓明在采访中所说：“当下随着市场的逐步放开，各地客人流动起来，旅游市场开始升温，消费热情加速回归。越是在这样的时候，酒店越是要聚焦‘六个能力建设’，即新品牌能力、新盈利能力、新运营能力、新推广能力、新技术能力、新人才梯队建设能力，才能有更大的后劲立足市场。”（首席记者王玮）