1冬笋
采摘指数：★★★★★
一般来说，如果管理得当，竹林可以持续产出冬笋很多年，通常可以连续收获几十年甚至上百年。
收益指数：★★★
冬笋的产量较低，亩产冬笋约220公斤（浙江安吉），通常要规模化种植才能较高收益。2025年2月12日惠农网产地供应价格在4元/斤以上。
品种简介：
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”“蔬食之冠”的美誉，生于地下，长于泥土，出自山林，营养之丰富，味之鲜美无须多言，被称为“冬菜天花板”，零售价格可达38元/斤。
2花椒芽
采摘指数：★★★★★
花椒树的寿命很长，如果管理得当，可连续生产二三十年。
收益指数：★★★★★
花椒苗木有双行、3行栽植两种方式，每667m2椒芽年平均产量分别为2300kg和2700kg，按2025年2月7日惠农网花椒芽菜较低的批发价格12元kg-1计算，两种栽培方式的每667m2收益分别为2.76万元和3.24万元。
温室生产的花椒芽虽然成本高，但因上市早，其价格通常是平时价格的5～6倍，因此，总体收益较高，每667m2纯收益为3.0万元左右。而且，通过科学养护，花椒树一次种植，能够连续多年收获芽菜。
品种简介：
花椒芽是花椒树上新长出的嫩芽，新采下来的花椒芽油亮鲜绿，麻香味美，可以热炒、凉拌、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养，是芽菜中的珍品。
花椒芽菜旧时曾被列为皇室贡品，供宫廷贵族享用，被称为“一品椒蕊”。在北方大中城市，新鲜的花椒芽菜销售价格早些年就达每公斤60元左右，在中高级饭店极为抢手。
以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁，产品供不应求；花椒芽菜还可以用作脱水蔬菜、食品、调味品辅料，新的系列产品正在不断开发，用途广泛，市场前景看好。
3救心菜
采摘指数：★★★★
一次定植，可连续收获15~20年
收益指数：★★★★★
救心菜产量高，每667 ㎡总产量超过8 t，纯收入可达数万元。价格方面，因有地域差，市场上的鲜食救心菜销售价格在1-10元之间，高的能卖到9.88元/斤，加工成救心茶一斤价格可达90元。
品种简介：
救心菜，又名费菜、养心菜、土人参等，《北京植物志》称其“金不换”，其发源地在江苏徐州沛县。救心菜适应性强，耐寒，耐湿，耐旱，耐荫，几乎没有病虫害，是一种理想的绿色保健蔬菜。
因保健功能明显，具有镇静、降压、扩张冠状动脉、平肝、解毒、止血化瘀等功效，对蚊虫叮咬、牙痛、痔疮等有一定的疗效，且对心脑血管疾病有很好的治疗和保健作用，常食可抗疲劳、增强免疫力，所以，救心菜受到了广大消费者的推崇和青睐，市场需求量大。
救心菜块根可煲汤，嫩茎叶可凉拌、炒食、涮火锅、煮汤、泡茶、榨汁、腌制酸菜，除了鲜食，还可以加工成中药、救心茶、救心菜粉等。
救心菜喜光喜暖喜湿喜肥,但又耐荫、耐旱、耐严寒、耐贫瘠、不耐高温、不耐涝。其抗逆性和适应性均强，5℃以上即可生长，-30℃仍可越冬。一次定植，可连续收获15~20年，新鲜茎叶，像韭菜一样随割随长，地下块根又是难得的中药材。春季生长旺盛，夏季进行适当遮荫生长更佳，秋季水肥管理恰当即可照常采收，冬季进行设施栽培仍可采摘鲜菜。
4枸杞叶
采摘指数：★★★★
一次种植，受益上十年。三天就可以采摘一次，一年四季不断档。
收益指数：★★★★
曾经一盒枸杞叶250克，销售价格10元。据说可能是当时市场上最贵的蔬菜了！
品种简介：
枸杞叶喜阴、喜肥、还喜潮。最适宜的生长温度在15℃到30℃之间，在江汉平原，一般情况下只要把大棚温度控制在40℃以下，对作物就不会造成影响。
据了解，枸杞叶不仅采收期长，而且一次种植，受益上十年。三天就可以采摘一次，一年四季不断档。和传统的枸杞苗不同，这种不挂果的叶用枸杞主要是采摘嫩茎或叶，打汤、烫涮、清炒、凉拌均可，还可制茶，养肾强筋营养丰富，食药同源，其药用保健功能绝不亚于枸杞果。
5香椿
采摘指数：★★★
一次性种植，可以采收5-6年，而且种植不分地域，适合南北方地区种植
收益指数：★★★★
如果只种植香椿，一亩土地的产值，只有3000元左右；套种羊肚菌以后，平均亩产可以提升2万元以上。单价方面，历史上香椿的最高价达到了140元/斤。
品种简介：
香椿头是春菜中的“爱马仕”，民间自古就有俗语“食用香椿，不染杂病”。香椿头富含多种营养物质，具有脆嫩多汁，香气浓郁等特点。
我国种植香椿的地区主要在中部和南部，其中山东、河南与河北种植得最多，其次便是四川和云南地区。香椿是一种季节性十分强的蔬菜，基本上一年就产一季。采摘香椿最佳的时节就是阳春三月，一般在清明前就会发芽，然后在谷雨时节便可采摘顶芽。每隔半个月左右就可采摘一次，一般来说一棵香椿一年可以采摘2-3次，其产量也会随着树龄增多。
如果是在大棚中种植的香椿，就可以使其保持适合的温度进行生长，一般一周左右就能采摘一次，一共可以采四五次。在香椿刚上市时，这些香椿大户基本可以借着少量的香椿大赚一笔。
6明日草
采摘指数：★★★
适当的摘叶及控制好根系，可使明日叶寿命维持4~5年，4~5年后开花结实。
收益指数：★★★★
每亩每月可达到1000斤的鲜叶产量，可生产干茶100斤左右，每亩净收入在2万元左右。
品种简介：
今天摘了叶子，明天就能冒出新叶；明日叶以其强盛的生命力而得名，又称“长寿草”、“明日草”和“八丈草”，是多年生草本植物，外形酷似芹菜，嫩茎叶可作蔬菜食用，可炒食、凉拌、榨汁、油炸、烧汤、炖肉或做成茶汁。
含有人体需要的多种矿物质、食物纤维、蛋白质、维生素、叶绿素、胡萝卜素和16种氨基酸，同时明日叶还富含特有成分查尔酮、香豆素，以及高浓度的能使人体产生抗癌物质的天然有机锗和一般植物很少含有的维生素B12，因此明日叶具有药食两用的独特性。
明日叶属半耐寒植物，喜凉性至温暖环境，忌高温高湿，生长适温为12-22℃，土质以疏松肥沃的砂质土壤最佳，排水、光照需良好。10-11月播种，2-3月定植或2-3月播种4-5月定植。
等栽植成活新叶萌出，超过30cm时即可剪下叶柄及叶食用，不必吝惜，应多采多食。采摘时要注意留存2~3片老叶，主要采摘嫩叶。如果新老叶一齐采，植株会很快枯死。从根茎部采摘时要留存5厘米的基部。切忌连根割。适当的摘叶及控制好根系，可使明日叶寿命维持4~5年，4~5年后开花结实。
7蘘荷
采摘指数：★★★
蘘荷是多年生植物，种植一次可以多年收获，减少了每年重新种植的麻烦。每年7月中旬-9月中旬采摘，芽苞出土后未开花前将其掰下，适时采收兼顾品质和产量。连续采收4—5年后，应挖出部分种蔸适当分蔸。
收益指数：★★★★
平均价格可达60元/公斤，多个种植模式可选，亩纯收益可达2万元，而且可以同多种蔬菜进行立体栽培。
品种简介：
“一吃阳气顺，二吃烦恼除，三吃心舒畅。”蘘荷，别称阳荷、茗荷、野姜，是一种具有悠久种植和食用历史的多年生宿根草本植物。它的根茎、花苞、嫩芽均可药用或食用，早在周朝时期，便是人们冬季贮藏的主要蔬菜之一。《急就篇》中的“老菁、蘘荷冬日藏”，见证了其历史地位。蘘荷不仅强身健体，还能润泽皮肤，因此被誉为“亚洲人参”，成为当今时尚的天然营养保健蔬菜。
蘘荷是个宝，因为简单易种，它还得了个不雅的绰号——懒人蔬菜。
来自《长江蔬菜》
