我学会的第一道菜应该是西红柿炒鸡蛋。现在最拿手的也是这道菜。因为只有这道菜，我才能炒出它真正的味道，能够下饭的味道来，事实上，我厨艺并不是很好。我现在可以给你们讲讲具体的操作过程。
首先，买菜，当然是必不可少的。买菜时，注意，两个人的量，三个鸡蛋，四个西红柿，就能吃很饱了，而且可能根本吃不完，选择三个西红柿也可以。这样子一顿下来的成本，不足十块钱。
第二步，便是正式进入厨房，开始相关的准备流程了。这个流程中，西红柿的皮是最关键的。因为很多人做西红柿炒鸡蛋是不吃皮的，所以皮要剥掉。怎么剥呢？很简单，准备一碗热水，然后将西红柿的表面切四五道从头到脚的划痕，再放入热水中。这段时间，让西红柿先泡着，然后你去准备葱蒜、准备调料，准备冰糖。
第三步，打鸡蛋。鸡蛋打到碗里之后，搅匀，然后放入鸡精。鸡精很香，用来煎鸡蛋，是再好不过的了。打完鸡蛋后，鸡蛋放着备用，再去剥西红柿的皮。这时候，因为被热水泡了很久，皮就软了，所以这时候很好剥。剥完之后，将西红柿切碎，也放着备用。
第四步，热锅起油，放入切好的蒜，增香，再倒入鸡蛋，鸡蛋先煎好，盛出备用。再次热锅起油，倒入西红柿，放入冰糖，翻炒一会儿后，让西红柿的汁水都出来，再倒入盛好的鸡蛋，加入酱油，进行细微的翻炒。再之后，放上葱花，就能出锅了。出锅后，俨然就是一道极好的下饭菜了。
一般情况下，我自己做的西红柿炒鸡蛋，能吃三碗饭，因为我喜欢这个味道。这也是极具中国风的一道菜，不过我相信，并不是每个人的流程都一样。有的人是不剥皮的，有的人是不喜欢放酱油，放鸡精的，这点能理解。不过大致的过程，应该都差不多。当然，之所以说这是我学会的第一道菜，是建立在我对第一道菜的认知之上的。有人说，他学会的第一道菜是煎鸡蛋，但是事实上，煎鸡蛋严格意义来讲，不是第一道菜，除非你加入辣椒，变成辣椒炒鸡蛋。否则煎鸡蛋，只不过是一种把食物变熟的过程而已。
对于这道菜，我想说既便宜又好吃，而且还有营养，所以大家都能学。尤其是那些还没有学会做饭的年轻人，更应该学会这道菜。学会了这道菜你不但会发现做菜其实很简单，而且还会很有乐趣，甚至是成就感。尤其是对于刚毕业，自己生活的小年轻来讲，这道菜不但能为你省钱，还能给你带来继续工作的能量！
