小时候总吃不完的馒头，现在都被我改良成各种南瓜点心，这不昨天我又开始琢磨南瓜碗糕的做法，真是简单又好吃，松软得像云朵一样，家里人都抢着吃，连挑食的孩子都被这个香甜的味道给征服了。
南瓜去皮洗净切片放进锅里面蒸15分钟，把蒸好的南瓜放进大碗里面加一些白糖，用勺子把它捣成泥状放在旁边晾凉，等不烫手的时候倒进去一点酵母粉搅一搅，然后把面粉和奶粉倒进去，用筷子顺着一个方向搅动，就看见面糊变得又细又滑了。
我们家小孩特别喜欢吃这个南瓜碗糕，每次做完没多久就被他们吃光了，有时候还会问我下次什么时候再做，我就想着改良一下配方，让它变得更好吃一些，就试着放了一些蔓越莓干，没想到酸甜的味道特别受欢迎。
以前做南瓜碗糕总是失败，后来发现是发酵时间没掌握好，现在知道第一次要发酵40分钟，面糊会冒出很多泡泡，用筷子搅一搅把泡泡打掉，然后倒进刷了油的模具里面，再发酵15分钟左右就能蒸了。
面糊发酵的时候温度特别重要，我都是把碗放在温暖的地方，盖上保鲜膜静静等着，太冷的话发酵会很慢，太热又会把酵母给弄死了，就像照顾小孩一样要细心。
有时候面糊搅拌得不够细腻，做出来的碗糕就会有一些小颗粒，吃起来口感不太好，所以搅拌的时候一定要耐心，把面粉和奶粉都搅匀了，最后加点油继续搅，面糊就会变得特别光滑。
昨天做南瓜碗糕的时候，我尝试着放了一点椰奶粉代替普通奶粉，没想到香味更浓郁了，而且口感特别绵密，家里人都说这次做得特别好吃，看来以后可以多试试其他的配方。
把面糊倒进模具里面的时候要轻轻震一震，这样气泡就会跑出来，不然蒸出来的碗糕里面会有很多洞，看起来不太好看，口感也会受影响。
蒸的时候水开了再放进去蒸25分钟，时间到了不要着急开盖，先焖8分钟，这样碗糕表面会更加光滑，不会因为温度变化太快而塌陷下去。
有次我着急开盖结果碗糕就塌了，虽然味道还是很好但是看起来就不太好看了，所以现在每次都会特别注意这个细节，就像照顾宝宝一样要有耐心。
刚出锅的碗糕最好趁热吃，热乎乎的特别香，如果吃不完的话要等它完全凉了再装进保鲜盒里，这样能保持松软的口感。
我发现用南瓜做的碗糕特别容易受潮，所以现在都会把它放在干燥的地方，如果天气太潮湿的话，最好一次别做太多，够吃就行了。
前几天试着用红薯做了一次碗糕，虽然口感跟南瓜的不太一样，但是也很受欢迎，特别是加了一些黑芝麻粉，既增加了香味又让营养更丰富了。
每次做碗糕的时候孩子们都会在旁边帮忙，虽然有时候会把厨房弄得很乱，但是看着他们开心的样子，我觉得这就是美食带给我们的快乐。
我觉得做美食最重要的就是要大胆尝试，不要怕失败，像我现在经常会改良配方，有时候效果不错，有时候也会失败，但是每次都能学到新东西。
面糊发酵的时候可以看看碗边有没有小气泡，如果有很多小气泡冒出来就说明发酵得差不多了，这时候再等一会儿就可以进行下一步了。
做南瓜碗糕最重要的是要有耐心，从准备材料到最后蒸制都不能着急，每个步骤都要认真对待，这样才能做出好吃的成品。
有时候面糊太稀了，我就会多加一点面粉，太稠了就加点温水，主要是要根据实际情况来调整，不用太拘泥于配方。
最近学会了做双色碗糕，就是在面糊里加入抹茶粉，这样不仅好看还增添了一份清香，孩子们说这个很像他们在动画片里看到的美食。
我觉得做美食最有意思的就是能不断创新，像南瓜碗糕这样的传统小吃，经过改良也能焕发新的魅力，每次尝试新的做法都很期待成品的样子。
现在很多年轻人都喜欢在家自己做点心，我觉得这是一件很有意义的事情，不仅能享受美食，还能感受到动手的乐趣。
