对于孩子来说，蛋糕师必不可少的甜品，更是小时候的美好回忆。尤其是每年过生日的时候，总是期待着吃生日蛋糕，现在大了反倒没有那么喜欢了。现在的蛋糕也越来越多样化，几乎每款都深受大家的喜爱，最近小编的新宠则是戚风蛋糕。
戚风蛋糕犹如云朵般柔软，咬上一口充满着茶香。重点是它柔软细腻，深受孩子们的喜爱，算是一款百吃不厌的蛋糕。可这款蛋糕又是不少烘培新手入门的考验，稍微没弄好就会出现“东非大裂谷”“厚蛋烧”等症状。今天小编就要教大家制作这款蛋糕，如何轻松的搞定它。
下面就来看看，制作戚风蛋糕需要什么食材和步骤吧。
鸡蛋5个、牛奶50ml、色拉油50ml、砂糖80g、低筋面粉85g
第一步，处理鸡蛋。利用蛋液分离器，将蛋清和蛋黄分离，放入无油的玻璃碗中。鸡蛋最好是放入冰箱冷藏过的，这样更容易打发。第二步，搅拌均匀。将蛋黄、牛奶、色拉油搅拌均匀，使用手抽就可以办到啦。如果家中有橄榄油，可以将橄榄油替代色拉油，会更加的健康哦。
第三步，打发蛋黄。利用筛网筛入低筋面粉，用手轻轻的拍筛网倒入。然后将面粉和蛋黄液一起搅拌均匀，利用手抽划“Z”字搅拌。第四步，打发蛋清。使用电动打蛋机打发蛋清，一直打发到出现大孔的气泡。
第五步，混合翻拌。先提前预热烤箱，直接选择戚风模式。将1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀，一定要翻拌不要划圈圈试的搅拌。将翻拌好的全部倒回剩下的蛋清中，然后继续翻拌均匀。第六步，倒入模具，将翻拌均匀的蛋黄蛋清糊放入模具中，然后轻轻的桌上敲几下震出多余的气泡。
第七步，放入烤箱。将戚风蛋糕放入烤箱，一键烤戚风。烘培过程中，戚风会慢慢的体积变大哦。第八步，刀口脱模。取出戚风蛋糕后，不要立马倒扣，要从15cm的高度摔下去，震出里面的热气即可。然后将震完后的戚风倒扣再网架上，等待冷却后就可以脱模成功啦。
1、戚风表面有裂缝是正常的，很容易开裂不用太在意表面。
2、放入冰箱后的鸡蛋打发比较稳定，可以先将鸡蛋放冰箱冰一下。
3、在选择色拉油的时候要选择无气味的，如果家中有橄榄油，可以用橄榄油代替，更加的健康。
4、将蛋清蛋黄糊混合好后，要立马放入预热好的烤箱，不要在空气中放太久，会影响成功率哦。
小编做的这款是原味的戚风蛋糕，也是最简单的一款戚风蛋糕啦。对于新手来说，可能会出现高度不够、表皮硬、腰塌等问题。面对这些层出不穷的问题，不少人直呼被“气疯”了。其实只需要多加练习，对于“气疯”蛋糕也是手到擒来。
这款一家老小都爱吃的蛋糕，大家学会了吗？今天教大家制作了戚风蛋糕，以后就可以在家中做啦，希望大家可以一起学起来。
本文由“小静健康美食铺”原创，每天向大家分享健康美食，欢迎大家评论关注哦。
