秋天吃什么？放眼望去，超市里的蔬菜区，琳琅满目都是新鲜的时令蔬菜，在这其中莲藕当然是最值得吃的蔬菜之外，正所谓“荷莲一身宝，秋藕最养人”，莲藕的营养价值不容小觑。
炒莲藕、凉拌莲藕，最近天天吃，说实话是有点吃腻了，今天想换换口味，就炸了一锅藕盒。
我们家孩子特别爱吃藕盒，我懒，里面都不会夹肉馅的，就是单纯的藕片裹上面糊，也能让他吃得不亦乐乎。
炸藕盒，吃的就是酥脆的口感，但是好多人炸出来并不酥脆，反而软趴趴的，而且感觉特别油腻。
接下来就教您1招，面糊别再用水来调制了，换成1样，藕盒炸出来又酥又脆，也不怎么吸油。
【炸藕盒】食材：莲藕、葱花、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒、食用油
1、准备一节莲藕，首先放在水中冲洗1遍，然后拿筷子将表面的外皮刮掉，刮好之后再用水冲洗几遍，随后切成薄片。
2、接下来咱们将莲藕放在小盆里，然后往里面撒上1勺盐，充分抓拌均匀后，腌制30分钟左右，腌制一下，把水腌出来之后，莲藕的口感会更加酥脆，趁着腌制的时候，准备点葱花切好，能接受生姜口感的话，切点姜末。
3、接下来就需要调制面糊了，重新准备1个小盆，往里面加上2勺面粉、2勺淀粉，再来一点点泡打粉，加上泡打粉炸出来更蓬松，状态更好。接下来再把葱花、姜末倒进去，顺便用适量的盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精调味。
4、接下来就是调糊的过程了，但是千万别再用水调制了，换成它——啤酒，用啤酒来代替清水，炸出来的藕盒才会更加酥脆、更加蓬松，这就是“教您的1招”。倒入适量的啤酒，用筷子充分搅拌，调制成酸奶状的面糊。
5、这时候莲藕也腌制的差不多了，将腌制出来的水分倒掉以后，把藕片一片一片的放入面糊中，均匀的裹上面糊。锅中多来点油，烧热之后将藕片从面糊中夹出来，将面糊控一下，随后倒入锅中开始炸。
6、因为我里面没有夹肉馅，所以不需要炸太久，喜欢吃夹肉馅的也可以放上点肉馅，口感更丰富。炸到上色之后就可以捞出来了，随后将锅内的油温升高，将藕盒下进去复炸一次，炸到金黄后盛出来，趁热享用，焦香酥脆！
