【腌胡萝卜。】
胡萝卜是营养成分极高的蔬菜，全年易得，获取便捷，故常被用来制作小菜。
腌制胡萝卜有两种方法：可选腌制整根，亦可先切段后再腌制。
腌整根胡萝卜需先洗净晾干，用刀插几个小孔，再置于高质量盐水中（盐水需充分泡开），浸泡三到八天即可。
胡萝卜经盐水腌制膨胀变软后捞出，再用0.6%盐水浸泡一段时间，即可制得味道上佳的盐渍胡萝卜。
制作盐渍胡萝卜条，需先煮熟胡萝卜，再切条并在每根条上划几刀，随后将其置于盐水中浸泡。两天后，盐渍胡萝卜条即可食用。
盐水腌制胡萝卜耗时短，三五日内即可完成，适合过年期间临时决定制作时备用。
【腌制小黄瓜。】
小黄瓜常作开胃菜被熟知，但它也是膳食纤维含量高的食物，这一点可能不为众人所了解。
小黄瓜不仅能作开胃菜，也适宜作主食，且其制作工艺相对简单。
为使小黄瓜爽脆美味，保留优质ASMR感，制作时可催熟小黄瓜，以减少水分，便于腌制入味及保存。
催熟小黄瓜方法简便：将小黄瓜与大米同置一箱，密闭数日，开启后小黄瓜即成熟。
催熟后的小黄瓜应置于密封环境中保存，以确保其不变质，同时保留其中的膳食纤维不被破坏。
将催熟的小黄瓜压制压扁，以便后期制作时更好地吸收盐分和酱油，确保其最终变得爽脆可口。
压制后的小黄瓜，置于盆中，加入洗净的小麦面粉并密封，存放于阴凉通风处冷藏，可防杂菌生长，保持黄瓜清脆。
三四天后取出再次清洗并腌制，即可制成咸香脆口的小咸蟹。
【咸蛋黄腌蒜。】
制作咸蛋黄腌蒜，需预备天下闻名的哈密蒜。哈密蒜肉质紧实有嚼劲，加工后口感更佳，是制作此菜品的理想选择。
制作哈密蒜需先洗净蒜并晾干水分，再用刀在每个蒜尖插孔，以便更好吸收味道。
将大米、盐和水拌匀后倒入容器，再将打孔的大蒜以去嘴鼻面朝下倒立置于其中，以便更好入味。
将其置于阴凉通风处，一周后蒜头硬化，腌制即告完成。此时可取出，保存为二味牌稻米钻头。
【辣椒油浸杏鲍菇。】
辣椒油浸杏鲍菇以鲜嫩可口的杏鲍菇为主料，制作时先焯水，再拌入辣椒油、葱姜等调料腌制，口感清新爽口。
油浸杏鲍菇是家庭聚餐的热门菜品，每次上桌均被迅速吃光，证明了其清爽可口的魅力，深受家人喜爱。
【剁椒油辣豆腐。】
剁椒油辣豆腐为冬季独特搭配，清淡膳食中添此菜足矣，既能增味又能暖身。
豆腐作开胃菜因其清淡，能充分吸纳调味料，既不过分抢味又令人回味，达到点到即止的味觉效果。
制作步骤简便，豆腐切片煮熟后，加剁椒和调料，腌制一周即可品尝，且越陈越香，期间可随时享用。
剁椒油辣豆腐常现家庭聚餐，它显著开胃，为后续佳肴铺垫，且能解腻，是不可缺少的清爽菜品。
【清汤苦瓜青木耳。】
青木耳与苦瓜皆为特色鲜明且广受欢迎的食材，清汤苦瓜青木耳通过独特工艺，巧妙融合两者，带来非凡的美味体验。
首先，用温水泡发青木耳，同时切片苦瓜，随后将二者混合，它们会迅速变为深色。
最终置于汤碗，加一勺盐、少许香油，再倒入开水，稍等片刻，即可享用。
