食材准备：
- 黄豆芽：300克，新鲜挑选。
- 瘦猪肉：100克，切成细丝。
- 生姜：适量，切丝。
- 蒜瓣：几片，切片。
- 青红椒：各半个，切丝点缀。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉。
步骤详解：
肉丝腌制：
1. 瘦肉切丝，加入少许生抽、老抽、料酒和一点点胡椒粉抓匀，腌制10分钟，让肉丝入味。
豆芽预处理：
1. 黄豆芽清洗干净，摘掉根部，沥干水分。
烹饪过程：
1. 锅热后倒油，先下姜丝、蒜片爆香，然后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
2. 加入黄豆芽，大火快炒，期间撒入适量盐，保持黄豆芽的脆嫩。
3. 当黄豆芽炒至微微出水，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
4. 最后淋入一圈生抽，快速兜匀，让所有食材充分融合，出锅前尝味，根据需要调整盐分。
小贴士：
- 肉丝快速炒制，保持嫩滑，不要炒太久。
- 黄豆芽火候控制好，既要保证脆嫩又要避免过于生硬。
- 快炒是关键，保持食材的鲜活口感。
