甑糕，作为一款传统的中式糕点，以其丰富的层次、软糯香甜的口感，深受大众喜爱。它承载着岁月的记忆，每一口都能让人感受到传统美食的独特魅力。接下来，就为大家详细介绍甑糕的制作方法。
食材准备
1. 糯米：300 克，糯米是甑糕的主要原料之一，提供软糯的口感。
2.红枣：150 克，选用肉厚核小、甜度高的红枣，为甑糕增添自然的香甜。
3.芸豆：100 克，芸豆煮熟后绵软，丰富了甑糕的口感层次。
4. 红糖：适量，依据个人对甜度的喜好添加，增加甜味与独特风味。
前期准备
1. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡 4 - 6 小时，让糯米充分吸收水分，这样在蒸煮时更容易熟且口感更软糯。
2. 红枣洗净去核，可剪成小块以便更好地释放甜味和香气。
3. 芸豆同样洗净，浸泡在清水中 6 - 8 小时，使其泡发至饱满状态。
制作步骤
1. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，将蒸架放置好，铺上干净的屉布，防止食材掉落。
2. 铺底：先在屉布上均匀地铺上一层泡好的芸豆，芸豆作为底层，能为甑糕奠定丰富的口感基础。
3. 添加糯米：在芸豆上铺一层浸泡好的糯米，厚度约为 2 - 3 厘米。糯米要铺得均匀平整，确保受热一致。
4. 摆放红枣：将处理好的红枣均匀地撒在糯米上，红枣的分布要尽量均匀，这样每一口甑糕都能吃到香甜的红枣。
5. 重复铺层：按照糯米、红枣的顺序，依次再铺 2 - 3 层，最上层最好以糯米覆盖，使甑糕表面更加平整。每层食材的厚度可根据个人喜好适当调整。
6. 蒸煮：将蒸锅盖上盖子，大火烧开后转中火，持续蒸煮 1.5 - 2 小时。在蒸煮过程中，要注意观察锅内的水量，避免烧干。蒸煮时间足够，才能保证各种食材熟透且相互融合，释放出最佳的味道。
7. 调味：蒸煮完成后，打开锅盖，将适量的红糖均匀地撒在甑糕表面，利用甑糕的余温使红糖慢慢融化渗透进去，进一步提升甑糕的甜度和风味。如果喜欢更甜的口感，也可以在蒸煮前将部分红糖融入糯米和芸豆的浸泡水中。
8. 焖制：撒完红糖后，盖上锅盖，让甑糕再焖 15 - 20 分钟，使红糖的味道充分融入到每一层食材中，让甑糕的口感更加醇厚香甜。
一份热气腾腾、软糯香甜的甑糕就大功告成了。揭开锅盖的瞬间，红枣的香甜、糯米的软糯、芸豆的绵软交织在一起的香气扑鼻而来。用勺子挖上一勺，各种食材相互粘连，放入口中细细品味，感受那丰富的口感和甜蜜的滋味在舌尖绽放。
