材料清单：

- 中号鸡翅12只

- 生姜一块

- 大蒜数瓣

- 干辣椒适量

- 花椒粒一撮

- 盐一小勺

- 白胡椒粉半小勺

- 玉米淀粉（生粉）两大勺

- 辣椒粉（根据口味添加，可选）

- 芝麻（炒香过的，用于点缀，可选）

详细做法：

1. 鸡翅初加工：

- 将鸡翅清洗干净，用厨房剪刀在鸡翅两侧各剪两刀，方便入味；

- 使用刀背轻拍鸡翅，有助于肌肉松软，更加入味。

2. 腌制鸡翅：

- 加入切好的姜片、生抽（一大勺）、料酒（一大勺）进行初步腌制，静置30分钟左右，期间可多次翻动鸡翅使其均匀吸收调料。

3. 裹粉准备：

- 腌好后沥干水分，鸡翅均匀地裹上玉米淀粉（生粉），确保每一处都被薄薄一层粉覆盖，这样能增加外皮的酥脆感。

4. 油炸定型：

- 锅中倒入足够的食用油，待油温升至五六成热时，下入鸡翅，小火慢慢炸至表皮金黄，捞出沥油备用。（这一步可以让鸡翅外表形成酥脆外壳，内部保持嫩滑。）

5. 二次炸制：

- 待油温再次升高，将鸡翅复炸一次，约20秒即可，这样做能让鸡翅外皮更酥脆而不油腻。

6. 爆香调料：

- 另起锅，留少许底油，下入花椒粒、干辣椒段、蒜末，小火炒香，散发出迷人香气。

7. 混合同炒：

- 将炸好的鸡翅重新回锅，与爆香的调料迅速翻炒均匀，加入盐、白胡椒粉和一点点辣椒粉（如果喜欢更辣的话），继续翻炒至调料完全附着在鸡翅上。

8. 收尾点缀：

- 最后撒上一把炒香的芝麻，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

- 调整辣度可根据个人口味增减干辣椒的数量。

- 第二次炸制的时间非常短，只需保证鸡翅外表更加酥脆即可。

- 芝麻提前炒香后再撒入，香味会更浓郁。

这道家常版椒盐鸡翅，简单几步就能在家享受媲美夜市摊位的美味。外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，佐以椒盐的独特风味，让人欲罢不能。赶快动手尝试，让你的家人朋友也品尝这份简单又充满爱意的小吃吧！