亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道经典的家常菜：糖醋排骨。这道菜色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜嫩，外皮略带焦香，是一道深受大人小孩喜爱的佳肴。无论是节日家宴还是日常餐桌，糖醋排骨都能为你的餐桌增添不少色彩。接下来，让我们一起来学习如何制作这道美味的糖醋排骨吧！
食材准备：
- 排骨：500克
- 姜：1块
- 大葱：1根
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 醋：3汤匙
- 白糖：4汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 白芝麻：少许（装饰用）
烹饪步骤：
1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块，姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水：锅中烧开水，放入排骨焯水，加入1汤匙料酒去腥，焯至排骨变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐，腌制15分钟。
4. 调制糖醋汁：在小碗中混合1汤匙生抽、1汤匙老抽、3汤匙醋、4汤匙白糖，搅拌均匀备用。
5. 炸排骨：锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入腌制好的排骨，中小火炸至排骨表面金黄，捞出沥油。
6. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片和大葱段炒香。
7. 加入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，大火煮沸。
8. 炖煮排骨：把炸好的排骨放入锅中，加入适量清水，水量刚好没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。
9. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁，直至汤汁浓稠。
10. 出锅装盘：将糖醋排骨盛出装盘，撒上少许白芝麻点缀。
小贴士：
- 焯水可以去除排骨中的血水，使成品更加干净美观。
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖煮时可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料。
- 收汁时要不断翻炒，避免糖醋汁粘锅。
- 最后的白芝麻不仅增加美观，还能增添香气。
这道色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨就做好了，是不是很简单呢？赶紧试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流探讨。下次再见，祝大家烹饪愉快！
希望大家喜欢这个教程，享受烹饪的乐趣！
