咖啡立大功！研究：每天喝3杯防癌不显老，患心血管病的风险更低

感谢你的阅读，友情提醒：本文内容仅供参考，如有不适请线下就医问诊。

咖啡作为当代打工人“续命”提神的神器，多年来一直广受喜爱，可很多人也会吐槽喝多了咖啡对身体有坏的影响，不提倡经常性喝咖啡，那么真实情况到底如何，经常喝咖啡对身体有害还是有益呢，这篇文章我们一次讲清楚。

作为一款有多种营养成分的饮品，咖啡中的最主要的成分咖啡因，是一种黄嘌呤生物碱，进入人体后刺激中枢神经的兴奋性，使饮用者保持头脑清醒、思维活跃，提高专注力，这也是当前咖啡最受欢迎的主要物质。

不过咖啡因入口味道苦涩，有些人难以接受，于是当今市场上衍生出了加入糖、牛奶等调和咖啡的味道，不少人抨击咖啡不健康的理由，与这些添加剂分不开。

烘焙后的咖啡中游离有机酸、蛋白质、维生素、矿物质等成分更容易冲泡出来，每天适当喝一些咖啡，即满足了味蕾需求，又补充营养物质的缺失，对于身体健康有一定的好处。

近几年来，关于咖啡的研究又上了新的高度，全球范围内多种研究显示，咖啡还有以下这几方面令人惊喜的作用。

1.降低心血管疾病风险

《欧洲预防心脏病学杂志》一篇论文提到，咖啡对于维持人类健康有着重要的作用。每天喝咖啡（不超过三杯），参与实验的五十万人，发生心血管疾病疾病的风险下降了17%。

这项研究指出，出现这种奇妙变化的原因，与咖啡中的多酚类化合物关系密切。

作为咖啡中的活性物质之一，多酚类化合物是人类健康的好伙伴，这些物质能抗氧化，增强血管壁弹性、降低炎症反应，防止动脉硬化，每一项功能都能够降低心血管疾病的发病风险。每日一定量的咖啡摄入，保证多酚化合物对人体的保护作用，为健康护航。

这项研究还特别提醒，能保护心脑血管，预防心脑血管疾病的咖啡是指研磨咖啡和无咖啡因的咖啡，速溶咖啡并不在其中。因为前两种咖啡多酚类物质充足，而速溶咖啡加工步骤过于繁琐，咖啡中的多酚被破坏或流失，保留下来的部分含量低不足以发挥保护心血管作用。

2.保护肝脏

咖啡对肝脏的保护作用，近些年来有多项研究从不同角度都得到突破性进展。《新英格兰》上一篇文章研究发现，咖啡因对非酒精性脂肪肝有保护作用，每日喝一定量咖啡还能降低肝硬化的风险；《营养药理学与治疗学》上也有澳洲研究团队研究证实，每日喝两杯咖啡，能降低46%的肝病致死风险。

《2021咖啡健康化趋势洞察报告》中提出，咖啡的摄入量与肝脏的健康呈正相关。

每天喝一杯、两杯、三杯咖啡，患肝癌和其他肝病的风险的发病率呈明显的下降。咖啡对肝脏的保护，除了多酚、咖啡因等成分发挥作用外，绿原酸等能抗氧化的游离有机酸能清除自由基，调节脂肪代谢，降低肝脏炎症，预防多种肝病的发病。

3.预防肠道疾病

除了能预防肝癌，经常性喝咖啡，对于肠道癌症也有预防效果。哈佛大学一研究团队发现，每天咖啡，就能是肠癌的患病风险降低15%。

这是因为经常喝咖啡的人群，肠道菌群发生了改变，为多种有益菌营造了更适宜的生存环境。其中L.asaccharolyticus有益菌更是要比不经常喝咖啡的人群高出数倍，这种改变与咖啡中提取到的奎尼酸衍生物、奎宁、绿原酸等有密切关系。

这些有益菌对于肠道健康发挥着重要作用，改变肠道环境，减少有害菌的数量，铸造肠道保护屏障，能预防肠道炎症反应，减少肠道发生癌症的几率。

4.更年轻

2024年《美容皮肤病学杂志》上有一篇北京协和医院研究者的文章，研究发现咖啡能降低15%面部皮肤的衰老。

这与咖啡中存在多种活性物质、抗氧化物等关系密切。

2014年《国际皮肤病学杂志》也曾发现，经常喝咖啡，其中的有效物质绿原酸等能保护皮肤免受紫外线的侵蚀，减少色素沉着，看上去比同龄人更年轻。

更深层次的研究还发现，咖啡衰老的作用还能更多方面：咖啡因刺激中枢神经系统兴奋的同时，还会增强机体的各项活力，加速新陈代谢，促进有害物质排出，使身体更具有活力；每天适量喝咖啡，降低身体患多项疾病的风险，使全因死亡风险降低17%，延长寿命约1.8年（Ageing Research Reviews上的一项流行病学研究）。

《自然·代谢》的一篇论文证实，咖啡中的葫芦巴碱能维持机体肌肉的年轻态，使肌肉更有力量，提升运动肌能，对患肌肉减少症的老年人有一定的好处。

要注意，虽然经常喝咖啡能更健康更年轻，但这不代表咖啡可以作为无限续命的工具，喝多了增加失眠焦虑等症状，反而得不偿失，一定要对咖啡的摄入量更慎重。

除此之外，咖啡中的有益成分多酚、有机酸等，还能够降低糖尿病、中风、老年痴呆等疾病的患病风险。

所以对于现代人来说，咖啡是非常健康的饮品，但健康是多种因素共同作用的结果，仅靠喝咖啡维持也是很难的，另外，每日咖啡并非能无限“续杯”的，如何健康喝咖啡也是个重要的话题。

咖啡对身体益处很多，但它不能代替其他营养食材，更不能多喝，健康成年人一般一天五杯就是极限。通常咖啡的摄入量每天最好不要超过400毫克，用120毫升～140毫升的咖啡杯来称量，就是3～5杯。

18岁以下的未成年人，最好不要摄入过多咖啡，每日后一杯即可。

咖啡喝太多，单宁酸会刺激胃酸过多分泌，使饮用者出现胃痛、消化不良等症状，同时咖啡因摄入超标，还会刺激心脏的兴奋性，出现心慌、手抖等不适感。

咖啡进入体内，大约要8-10小时代谢掉。所以最好在早餐后或上午喝咖啡，这段时间，人体的皮质醇分泌也逐渐达到最高，两者相互作用，能使人头脑清楚，注意力集中，工作学习效率达到最高。

为了能晚上睡得安稳，最好超过午后就要减少咖啡摄入量，特别是晚上就不好喝了。

对于想运动减肥的人群，可以在运动前半小时喝一杯咖啡，用咖啡因对机体的正向作用，提高新陈代谢速率，加快热量的消耗，达到事半功倍效果。

有人不敢敞开了喝咖啡，是因咖啡中的某些物质会导致钙的吸收减少，担心引起骨质疏松。对于这部分担忧的人群，可以将咖啡与牛奶搭配在一起喝，将就能降低草酸和咖啡因对于钙的吸收，还能丰富咖啡的口感，一举两得。

速溶咖啡虽然方便快捷，但是其营养相对更低，有益物质在加工过程中流失；对人体的伤害相对更大，增加对胃肠道的刺激；添加剂过多，热量高，不利于血糖、血脂的控制。所以，有其他选择，最好不要喝过多速溶咖啡，更不要为何通过咖啡的苦味，加入大量的糖浆。

咖啡虽好，但并不适用于所有人，一些特殊人群对于咖啡中的某些成分比较敏感，需要不要喝：存在胃肠的疾病的患者，肠胃比较脆弱，如果经常喝咖啡可能会加重病情；咖啡因对心脏有兴奋刺激性，导致血管收缩，对于心律不齐、心脏存在隐患的人群、高血压患者，也不要喝咖啡；睡眠不好容易、失眠的人群，焦虑暴躁的全体，再摄入过量咖啡因为加重失眠症状，使大脑更兴奋，一定要注意咖啡的摄入量；缺铁性贫血患者喝咖啡，会加速铁的流失，加重病情，所以，病情好转前别喝咖啡。

12岁以下的儿童大脑改为发育完全，对钙的需求也比较大，而咖啡中的咖啡因会影响神经系统和大脑，草酸影响钙的吸收，摄入过多的咖啡可能会导致发育迟缓。

孕妇和产妇也要少喝，甚至是不碰咖啡，因为咖啡能够通过胎盘屏障以及乳汁，被胎儿和婴幼儿吸收，从而影响孩子的发育。怀孕以及哺乳期的妇女，激素水平易于其他时期，喝咖啡对于身体的刺激性更强烈，更容易出现心慌、头晕等症状。

咖啡不仅提神醒脑，多项研究还证实咖啡还有预防癌症、延缓衰老、保护内脏等功能，所以适量喝咖啡对身体有好处。当然，要正确健康的喝，才能使咖啡发挥其对人体的最大优势。

1.《每天喝咖啡的人，20 年后都怎么样了？》科普中国2023.6.19

2.《8国研究认证「咖啡」好处：帮肌肉减龄》生命时报2024.4.11

3.《研究表明：每天3杯，防癌、不显老》光明网2025.1.13