越来越多家庭使用铁锅。但是，铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅和熟铁锅之间，绝非一字之差，用过之后才知道：二者天差地别，千万别买错了。
生铁锅和熟铁锅哪种好？哪种更适合呢？
本期分享：生铁锅和熟铁锅。全文分成两部分：生铁锅和熟铁锅有何差异？选择哪种铁锅？如何保养？
生铁锅和熟铁锅有何差异？
生铁锅和熟铁锅，都是铁锅。二者之间到底有何差异？很多朋友并不清楚，往往就买错了。
根据个人的使用体验，给大家分享两种铁锅不同的差异。
01 材质
生铁锅和熟铁锅，二者的材质是不同的。
生铁锅含碳量约2%~6%，质地较脆，也比较硬，延展性差。锅体相对来说要厚一些，大部分有3~6毫米厚，比较笨重。
熟铁锅的含碳量，一般小于0.02%。而延展性好，比较轻便。厚度一般较薄约为1毫米到2毫米。
02 工艺
生铁锅和熟铁锅两种不同的锅，制造工艺也大相径庭。
生铁锅大部分是由铁水铸造而成，表面比较粗糙，而且比较笨重。
熟铁锅一般是由锻压或者是机械压延制作而成。表面一般非常光滑，而且比较轻便，好拿。
03 导热
锅的好坏，还要考虑导热性。生熟铁锅的导热性差异也比较大。
生铁锅的导热是相对比较慢的，所以，炒菜做的慢，但导热比较均匀，保温性的相对要好一些。
熟铁锅的导热速度比较快，但是，导热出现有不均匀的现象，保温性能相对较差。
04 重量
一款锅的好坏，还要考虑重量。在家庭使用，颠勺就需要考虑锅重不重。
二者对比的话，你会发现差异非常大。
生铁锅一般都是比较笨重的。大部分都比较沉，更不用说颠勺了，根本就颠不了。
熟铁锅是非常轻便的，单手可以轻松的拎起来。炒菜的时候颠勺，是非常适合的。
05 耐用性
一款锅还要考虑是不是耐用，不能用两天就坏了。生熟铁锅，差一个字，但是耐用性差很多。
生铁锅是比较脆硬的，很多朋友反映生铁锅被磕坏了，怕磕碰，大家也要注意这一点。
熟铁锅则不同，是非常耐磕碰的。基本上碰不坏，所以从耐用性上来说，熟铁锅显然更有优势。
06 防粘性
现在比较流行不粘锅，所以无论是哪一种锅，都考虑它的防粘性。防粘性越好，越被人所喜欢，也就越好用，相信大家对这一点并不会反对。
生铁锅由于表面的做工比较粗糙，坑坑洼洼。所以，要做好有效防粘。在养锅以后，也要做防粘，比较麻烦。
熟铁锅表面非常的光滑，开锅以后很容易形成油膜。这层油膜就形成了一种防粘层，所以开锅做好了，熟铁锅是非常防粘的。
07 适用范围
其实不同的锅，各有各的优势。但是，适合于不同的人。选择的时候，要确认我们适合选择哪一种，不能盲目选购。
生铁锅导热均匀，导热慢。所以，非常适合慢火，炖、煮、煎、炸。针对火力要求比较高的一些场景。
熟铁锅由于导热比较快，所以非常适合爆炒等一些中式菜品。用这种锅炒出来口味也相对也比较好。
08 保养难易
生铁锅和熟铁锅，二者的保养难易程度也是有很大区别的，这一点大家一定要清楚。
不能买了锅，到后期用起来发现保养这么麻烦，用几次就头疼了。
生铁锅需要干燥防锈，其后期保养几乎不用做。生铁锅保养还比较更简单。
熟铁锅就需要经常抹油防锈。如果油没有了，很容易生锈，所以对保养的要求更细致一些。
选择哪种铁锅？
上面给大家介绍了生铁锅和熟铁锅之间的特点和差异。大家也发现了，虽然是一字之差，性能却天差地别。
那么，我们到底选择哪一种铁锅呢？要根据我们的生活习惯选择，不能盲目说哪种好或者不好。
01 选生铁锅
生铁锅适合于喜欢炖菜，煎鸡蛋，煎牛排或者是烘培之类菜品的家庭。
如果我们做菜喜欢追求保温性能，例如煲汤或者是火锅，也适合生铁锅。而且对于厨房新手来说，生铁锅更适合，因为火候控制要求低。
但是，要注意一定要能接受锅体的重量，不需要频繁颠勺，否则买了可能用不了。
02 选熟铁锅
家中经常做中式菜品，例如爆炒类，像常有炒青菜，炒小肉，炒藕等等，都是属于爆炒类。
要求轻便灵活，特别是喜欢炒菜的时候颠勺的，一定要要选择熟铁锅。
能够接受定期养护，例如需要开锅，需要抹油。还有就是追求高温快炒的烹饪效果，都建议大家选择熟铁锅。
如何保养？
生铁锅和熟铁锅，怎么保养也是很关键的。
其实哪种锅，都需要做好保养。否则，用着用着可能就不好用了。
01 生铁锅
每次用完以后，一定要是用小火将水烘干，不能残留水分。
还要注意，不能使用清洁剂频繁清洗生铁锅，会破坏掉上面的油膜。长期不用，可以涂一层油，就是食用油，可以防锈。
02 熟铁锅
每次用完，也要洗干净烘干，薄涂一层油。
用熟铁锅还要注意：避免煮酸性的食物。比如煮番茄汤，很容易锈蚀。在不用的时候，也要定期擦猪油或者是肥肉保养就可以了。
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