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如果你来到潮汕，会发现潮汕地区的街头巷尾不少卖水果的店铺都摆着一些已经切好的水果等待顾客来挑选。
乍看之下，这些水果并没什么特别。但当水果店的老板淋上甘草汁，再撒上一把南姜末，摇晃均匀，递到你手上，吃到嘴里一咀一嚼间，汁水迸溅时爆发出甜、酸、咸交织的奇妙滋味正是它的特别之处。每一口都爆汁！脆甜嘎嘣脆根本停不下来！
这就是潮汕地区特有的梅汁（粉）甘草水果。梅汁甘草水果，顾名思义就是用中药材甘草、梅汁加工过的水果。
“甘草合百味”，甘草水果的吃法，可以匹配一切水果。
最初的甘草水果摆放在用竹筐拼接而成的摊位上出售，各式甘草水果装在白瓷平盘上或是透明的玻璃罐里。一眼望去，色彩缤纷的水果让人观之不尽的秀色可餐，咽之不尽的口水直流。
现在虽然竹筐与白瓷已不多见，但当时那些最地道的美味却传承了下来。
潮汕地区常见的梅汁甘草水果种类有很多，油桃、莲雾、芭乐、梅、李、苹果、梨......几乎任何水果都可以制作成梅汁甘草水果。
制作梅汁甘草水果的调料，甘草是当仁不让的主料，其它配料有酸梅、麦芽糖、盐等，制作流程包含了熬、煮、卤、切等技法。
制作步骤如下：
1.先将水果清洗干净，然后切成自己喜欢的块状，在家自己吃的话怎么切都没关系啦。
2.然后淋入甘草汁泡着冰箱冷藏即可。
3.想吃的时候拿出来拌一下即可。
4.然后配上一小盒酸梅汁作为佐料。
5.将水果沾着酸梅汁就可以吃啦，是不是很诱惑想来一口呢！
甘草，在会吃的潮汕人手中，成了拯救一切平凡水果的“魔法药水”。
无论是传承府城老味道还是新式甘草的推陈出新，甘草水果一直在传承中创新，在创新中传承。
甘草水果已然成为潮汕美食名片之一，要是你还没试过，不妨来潮汕逛逛，感受不一样的水果风味。
随着网络的发展，现在潮汕地区的梅汁水果店有一部分开通了网购服务。想吃潮汕地区这种特色水果可以不用到潮汕地区来，而是通过网店购买，方便很多了。
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