文/珠玑说

（本文所有内容皆有官方可靠信源，具体资料赘述文章结尾）

在现在这个时代，食品安全是大家经常关注的一方面，它关乎着我们每一个人的身体健康。然而，大家有没有想过，有一种餐桌上的主食，却含有致命的毒液。

红极一时的东北雨姐因卖的红薯粉条里只检测出木薯而翻车，网红零食店铺良品铺子因藕粉里面掺木薯粉而塌房，为何大家对木薯如此的忌惮和害怕呢？

“致命”的食物

因木薯而中毒的案例已经比比皆是，2019年，广西横县的一个村民去山上采集了很多的木薯，晚上回家给家人们煮着吃，因为对木薯的处理不当，最终导致了3人中毒，其中他的孩子比较严重，导致死亡。

2005年，菲律宾的一所小学内发生了一件悲惨的事情，事情出现在保和省马比尼市的圣何塞小学，早间休息期间，很多孩子吃了油炸甜木薯之后出现了不适反应。

中毒的学生被立刻送往了4家医院，但遗憾的是，离学校最近的医院也在30公里外，最终由于抢救不及时，导致了27名学生失去生命，据老师透漏，有的学生甚至只吃了两口。

而在2023年，网上突然爆火的木薯糖水，受到了广大网友的关注，大家也开始争先恐后的去品尝，但是，糖水虽然美味，其中也存在着一定的风险。

为了吃到美味的糖水，但又不想远赴广州，于是，很多人选择在家中动手制作，但因为操作不当，导致很多人出现中毒现象。

有些动手能力很强的网友在制作好并食用之后，出现了过敏症状，严重的还去了医院进行治疗，同时头晕、头痛、恶心、呕吐等症状都出现了。

木薯，是属于大戟科的植物，有的地方叫做木番薯、树薯，原产自于巴西，19世纪传入中国，是世界三大薯类之一，因其还有大量的淀粉，又被称作“淀粉之王”，是很多国家人们的口粮。

但是，大戟科的植物是含有毒性的，木薯也不例外，鲜木薯中含有氰苷，它在和木薯中的酶发生反应后，会生成氢氰酸，这种东西在进入人体后，会造成严重的伤害。

中毒初期，会恶心、头晕、心跳加速，视觉模糊，随着时间的推移，会出现呼吸困难、胸部颈部出现压迫感，眼球突出等症状，到后面会出现昏厥、呼吸和心跳停止，严重者甚至会付出生命。

木薯的特殊性

这么危险的木薯为什么会成为很多地方餐桌上的食物呢？这个原因是多方面的，第一点原因便是木薯拥有着极强的适应性。

木薯作为一种极为耐旱、耐贫瘠的植物，能够在不同的条件下生长，特别是在热带和亚热带那些土地贫瘠、干旱的地区，生长的尤为茂盛，这样的天然优势，让它成为了很多国家首选的食物。

又因为其根部含有大量的淀粉，可以满足干旱地区人民生活的基本营养，又因为他的生长周期较短，一般在8到12个月内，能在大灾大难的年代提供食物补充，于是便成为了餐桌上的食物。

木薯还有极高的产量和稳定性，相比与其他的农作物，它对环境的要求不高，且产量很大，成本也很低，不需要太多投入，如施肥、浇水等，它能为农民提供一个高产且稳定的收入。

木薯不仅仅是很多地方人民的主要食物来源，同时，它在各个领域都发挥了重要的作用，受到全国乃至全世界的广泛运用。

咱们最常见的便是将它含淀粉量高的根部制作成木薯粉，这种粉末可以制作很多的食物，比如面包、饼干、糖果、糯米制品等。

这些加工好的食品方便储藏和运输，很多贫瘠地区的人民便把他们当做重要的携带食物，在非洲、东南亚等一些穷苦地区，甚至用来代替米饭和玉米。

木薯还能发酵制作成木薯酒，因其含有大量的淀粉，在制作酒水过程中可以发挥很好的作用。此外，它的高淀粉、低纤维和较低的成本，让其在畜牧业也广受欢迎。

在非洲、拉丁美洲和亚洲的许多地方，木薯已经不是简单的可以当做食物和经济来源这么简单了，它已经成为了当地人民生活的一部分，承载着丰富的文化内涵和饮食习惯。

木薯的正确使用方法

其实大家也不必太过担忧，木薯在历史上的很多时期，都当做过“救命粮”，如二战时期，尤其是太平洋战争时期，木薯被大量的种植，用来缓解战争所带来的粮食危机。

木薯虽然具有两面性，但如果我们正确的使用木薯，它对我们来说是很有用的，那我们应该如何正确的使用木薯才不会中毒呢？

首先在木薯的选择上面，要确保选择食用类型的木薯，也叫甜木薯，它的品种有“华南9号”、“桂热10号”、“桂木薯11号”，这些都是毒性较低的食用木薯。

但大家也要小心，切勿贪吃，因为经过处理的木薯即便毒性低，但吃多了也还是不好的。

木薯在处理的时候一定要消去它身上的衣服，以及受损和变质的地方，因为木薯内的氰苷物质主要都在皮上面，所以大家最好只吃它的肉就行。

但也不要消除外皮后直接食用，虽说毒素大多数在外皮，但其内部也含有氰苷物质，那如何处理呢？

再将木薯削皮过后，将其切成小块，然后浸泡在清水中，24小时以上，木薯中的氰苷物质会随着浸泡而溶解，浸泡的时间越长，它的毒素就越少，但要及时的更换水，确保毒素能更好的去除。

蒸煮木薯便是最常见的去毒方法，将浸泡好的木薯进行蒸煮30分钟以上，切记，一定是浸泡过得木薯！蒸煮可以破坏木薯中的氰苷分子，降低木薯中的毒性。

还可以通过发酵来去除木薯中的毒物，在加工成木薯粉的过程中，会进行发酵处理，发酵也可以很好的分解氰苷分子，但是发酵的时间和温度大家一定要把控好，不然，毒素还是会保留下来。

除了蒸煮和发酵，煎炸和烘烤也可以去除毒性，在高温的作用下，氰苷会分解成氰化氢，随着热气蒸发出去，因此，在烹饪木薯过程中一定要高温，这些便是处理木薯毒性的有效方法。

那木薯处理这么麻烦，还有毒性，我们为什么要去食用它呢？

木薯不光是含有淀粉，还含有丰富的碳水化合物，以及一定量的维生素c和矿物质，适合高体力劳动者补充能量，其中还含有膳食纤维，可以改善消化系统，脂肪含量底，对减肥人群来说是个不错的选择。

那木薯除了可以用来吃意外，还可也做什么呢？其实木薯还有很多用途，科技在发展，时代在进步，木薯的使用说明也更加的全面和广泛。

木薯在工业领域也有着广泛的应用，在造纸行业，木薯淀粉被用作造纸和纸板的胶合剂，在纺织领域，可以制作成上胶机，让纺织物看起来更加明亮好看。

同时，木薯还可以用来生产生物降解塑料，作为石油基塑料的代替品，由于木薯的可再生性，它对环境的影响更小，也更加的环保可靠。

木薯的高淀粉含量也让其成为生物染料的一种原材料，一些国家，如巴西、泰国等，他们用木薯来生产乙醇，代替石油用于汽车的染料。

在化学方面，木薯也可以用来制作氨基酸、醇类化和物品，同时也可以用于乳化剂、表面活性剂等化学用品制作。

木薯制作过程中产生的木薯渣，也可用来作为动物饲料，因其高能量、低纤维，可以为动物提供很好的能量补充，同时，成本也相当低。

木薯叶子和根也有很好的药用价值，它通常用来治疗一些消化不良、关节炎等症状，但大家自己不要轻易尝试，要听从医生的安排，控制剂量。

木薯有着极大的优点，但它是双面性的，它及时拯救穷苦时代的“救济粮”，也是自然生成的“毒蛇”，作为粮食，它能拯救成千上万的人民于水火之中，同时也能带走它们的生命。

但我们不可否认它的优点，超高的产量，极强的适应能力，以及丰富的营养价值，同时在工业、生物业、化工业、制造业、畜牧业和医学上都有着极高的价值。

优点明显的同时，缺点也无限放大，体内含有天然毒素，处理不当会对人造成不可磨灭的伤害，同时，它虽然对土壤的要求较低，但单一的种植也会让当地的土壤退化，影响生态平衡。

大量生产木薯会占用众多农田，影响其他农作物产出，加剧土地使用的紧张局面，同时也可能引发严重的粮食危机。

所以，大家在看到木薯的优点的同时，也不要忘记它的缺点，学会合理的利用这种植物，避免过度使用所造成的危害，让木薯产业实现可持续的发展。

资料参考：

南国早报：横县一家人吃木薯中毒，1名儿童不幸身亡。 2019-12-29

澎湃新闻：一种剧毒的植物，养活了至少8亿人，还充斥在我们身边很多角落。 2024-11-08

环球时报：木薯美食一次别吃太多！ 2024-01-15

光明网：这种糖水广东人爱喝，当心“中毒” 2023-12-18

新浪新闻 新京报：菲律宾小学发生集体食物中毒27人死亡105人住院 2005-03-11