话梅排骨，酸甜清爽不腻下饭菜 好吃到舔盘，话梅排骨，这道菜在我心中封神了！！！简单易上手，食材也不复杂，墙裂推荐大家试一下！ 食材：排骨800g，话梅一袋（泡水），冰糖/白砂糖 香料：香叶、八角、桂皮、葱姜（见图，可根据做的排骨量增减） 料汁调配：4勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，半勺鸡精（不需要盐，可以在最后尝味根据个人口味增加） 做法：1、排骨洗净加葱姜料酒焯水，捞出洗净沥水备用（排骨焯水完里的还要冲洗一遍，把血沫洗净哦～） 2、排骨焯水时就可以调配料汁，具体量见上述文字。 3、锅里放油，放入冰糖（白砂糖也可以），小火炒至焦黄色（注意：小火哦！不能大火，会苦的） 4、糖色炒完加入排骨，大火快速翻炒均匀，要把排骨都裹上一些糖色。 5、倒入提前调好的料汁，翻炒均匀。 6、加入话梅、香料，加热水没过排骨，盖上锅盖焖煮30～40分钟，出锅收汁，留一点汁味道会更好。 7、起锅装碟撒上芝麻就可以啦！ 小tips：话梅泡水梅子味会更好吃哦～ 炒糖色一定要小火慢慢炒，不要着急。 加水焖煮最好用热水，肉质嫩一点。 收汁不要收干了，留一点拌饭超棒！