小炒牛肉真的太好吃了，干3碗米饭的节奏～ 准备食材：牛肉，香菜，姜蒜，泡椒，小米辣。 做法：1、香菜，小米辣，泡椒切段。姜葱适量放入碗中，倒入开水，做姜葱水。 2、牛肉切片或者丝，放一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量淀粉，胡椒粉和姜葱水拌匀，再放少许炒菜油，腌10分钟。 3、锅里放油，油热倒入牛肉炒至变色，盛出。（这一步是防止牛肉炒老） 4、锅里再倒入油，放姜蒜末，泡椒，小米辣炒香 ，再倒入牛肉翻炒两下，迅速倒入香菜，放盐，鸡精，调味，翻炒均匀，出锅啦。