极目新闻记者曹磊

过去多年未见的“姜你军”在这个夏末秋初时节里奔涌来袭。最近在菜场或超市里买生鲜调料的市民稍微留意一下就能发现，一斤生姜的价格早已突破了14元一斤，比很多猪肉不同部件，以及大部分家常淡水鱼的价格都高。

连日来，记者采访了解到，武汉市场上的生姜价格从今年3月开始就一路上扬，到7、8月间达到顶峰，最高卖过17、8元一斤，即使当下有所回落，也保持在14元以上的高位，比去年，乃至前年同期高出两倍多。

业内称，当前生姜价格高涨主要与国内主产区种植量下降、老姜已经进入尾期等结构性原因相关，也不排除有商家囤货抬价的情况存在。

一斤生姜身价抵过两条鱼

9月3日，准备给孩子做红烧鱼的邹女士到生鲜市场买菜时发现，自己挑的两条鲫鱼花了15元钱，而用来烧鱼必不可少的一斤生姜也花了将近15元。

“付钱的时候才晓得，一斤生姜要14.8元，比鱼和肉都贵啊！”9月4日，邹女士向记者介绍，她随后咨询了多个经营的调料的商贩，得到的回答甚至是“现在的生姜已经降过价了”。

当天上午，记者来到汉口姑嫂树的集贸市场里走访发现，正在售卖的生姜多是个头比较大的老姜，每斤价格从13.8元到17元不等。同样市场里，五花肉最低12.8元一斤，纯瘦肉也只在每斤17元上下。“最近几个月里面，生姜的价格一直都比猪肉高咧！”一位猪肉摊位的老板笑着说：“蛮多人烧五花肉、煨排骨汤都舍不得放姜了，因为姜比肉贵，嘿嘿！”

在市场里卖了多年生鲜调料的杨阿姨告诉记者，自家店里的生姜在7月份最高卖到过18元一斤，现在已经便宜了不少：“反正我们进货的时候价格就一直居高不下，现在到了9月份才便宜了一点。”

来自白沙洲农副产品大市场的监测显示，当前生姜批发价最高达到9元一斤，在进入9月后跌下了每斤10元的超高水平线。

为了多方了解不同市场业态里的生姜价格水平，记者随后探访了大型超市的生鲜区、连锁生鲜超市、街边社区蔬菜店等。其中，在售的生姜均为风干的老姜，价格最高16.8元一斤，最低12元一斤，与7、8月时相比每斤下降了1到2元，处于多年来的顶峰价位。

市场供需变化催生“姜周期”

“去年这个时候的生姜价格大概在6、7块钱一斤，现在相当于是去年的两倍多。”调料商贩杨阿姨回忆，每年夏天都是老姜价格最高的时候，所以基本上都会记得每年的生姜最高价：“在我的印象里，最近十年都没有卖到过18块钱一斤的高价了。”

“姜你军”在沉寂多年以后，为何在今年冲到如此之高的价位？在白沙洲农副产品大市场的调料专区里，一位主营山东潍坊地区生姜产品的批发商介绍，生姜一年只会出产一次，所以跟很多大宗农产品一样，存在比较明显的周期性波动：“生姜是越老越好，库存一年的生姜需要在一年时间里慢慢卖完，这就会受到很多市场因素影响。”

对此，一位生姜经纪人称，2023年在市场上销售的生姜都是2022年10月以后出产上市的货品，而2021年时，生姜零售价的价格走势相对比较疲软，行情较好时也只卖到7、8元一斤，对农户的种植新姜的积极性有比较大的影响，种植量和出产量也在2022年底时有所下降。

业内人士介绍，今年生姜价格从春节以后就开始明显上涨，还有一个重要原因是作为主要货源产地的山东多地在2022年时遭遇了比较明显的降雨天气，而生姜生长最怕“淹水”。这样的天气也影响了生姜的出产总量。“今年春节以后，国内餐饮行业强势复苏，对生姜调料的采购量大幅增加。”该人士分析称，在市场需求大幅提涨，而出产量没有往年那么大的情况下，生姜价格相应地出现持续上涨趋势。

10月过后将迎来新姜供应期

“姜你军”时隔多年的卷土重来之势，还能够“凶猛”多久？根据来自山东的生姜经纪人以及本地批发商分析，以山东多地为代表的生姜产区将在9月中下旬至10月收获新一季的生姜，接下来就会大量上市进入武汉，对价格高企的老姜形成冲击，有望拉低市场价。

“新姜的出产期一般都在秋天，十一长假过后就会陆续发货到武汉了。”生姜经纪人陆先生根据自己的经验分析，当下正值中秋、国庆双节餐饮消费旺季到来前的采购高峰，不管是生姜供货商还是经纪人，都希望在当前的档期里获得尽可能多的盈利：“现在的生姜价格还会保持一段时间的高位，而且应该比较坚挺。”

不过，本地蔬菜种植户夏磊告诉记者，像大葱、生姜、大蒜头等调料型的小宗蔬菜基本集中在山东等北方产区，具有种植、储藏、销售一体化的特点，具有市场行情周期性强、价格波动大等特点：“按照小宗调料型食材的供销规律，新一季生姜即使出产了也需要一段时间的储存，才能够卖到像老姜一样的价格。”

原来，相较于新姜的脆嫩、湿度大，消费者更青睐经过风干、储藏的老姜。“新姜的口感要明显逊色于老姜，所以新姜刚刚上市的一段时间里，对老姜的价格冲击效应不会特别明显。”夏磊说。

大宗农产品市场观察人士认为，由于本地不是生姜的主产区，市场货源主要依赖省外输入，所以等到10月新姜上市以后，再经过半个月到一个月的“老化”过程，预计在11月会成为与老姜相当的产品，进而形成市场供应量的明显增加：“到了11月，市场上没有特别集中的餐饮消费高峰期，生姜的价格有望下降。”