编者按：

吃美食，来揭阳！9月13日晚，央视财经频道CCTV-2《消费主张》栏目播出《2023中国夜市全攻略:广东揭阳》。镜头下的揭阳及其夜市美食，让人流连忘返、垂涎欲滴。

位于潮汕地区的揭阳市，是三座城市里面历史最悠久的，有着自身的自洽且自然。生活在这里的人锐意进取，也懂得放慢脚步去享受生活，在这种不急不躁的节奏下，人们十分愿意花时间在研究“吃”上。

为此，南方+策划推出“Citywalk揭阳吃货看这里”美食推介系列稿件，带你来一场揭阳版“citywalk”，让你大开眼界，玩转多样美食，敬请垂注！

第三站，潮汕砂锅粥，出发！

一锅翻腾滚烫的砂锅粥，是这座城市深夜里最温柔治愈的美食|Citywalk揭阳吃货看这里(3)在潮汕人的生活里，

粥是一个不可或缺的饭桌主角。

潮汕砂锅粥。（来源网络）

潮汕人爱吃砂锅粥，

无论是冬日里，抑或是宵夜前，都能见到砂锅粥的身影。

这份烹饪耗时、热得烫嘴、口感鲜甜的地道粥式美食，

是潮汕人心尖上的美味。

潮汕砂锅粥。（来源网络）

潮汕砂锅粥，粥如其名，

用砂锅和生米明火煲粥，

粥七成熟时，放原料再加配料煮成。

以鲜当头，料多特色。（来源网络）

只有用最新鲜的食材，

才能拿来熬制砂锅粥。

靠海食海的潮汕人多选用海产品来熬制砂锅粥，

生猛活跃的虾蟹、新鲜的鱼片儿、抑或是各类鲜活的贝类食材，

煮粥食材讲究新鲜。（来源网络）

制作出蟹粥、虾粥、生鱼粥等。

新鲜食材可谓潮汕砂锅粥的灵魂，

这些鲜活的海产品稍经腌制后，

在粥煮到七八成熟时翻滚入锅中与白粥共舞。

鲜活的海产品在锅中与白粥共舞。（来源网络）

煮粥没有巧，三十六下搅。

煲砂锅粥一点也不省人力，

全程都用明火煲煮，

掌厨人需边煮边搅，

令这粥慢慢“成熟”。

明火煲煮，细火慢搅。（来源网络）

熬好的砂锅粥，

端上来时还止不住沸腾，

浓稠的汁水正在里面咕噜咕噜滚着热泡。

虾的脆甜、粥米的细腻、鲜上加鲜的甜味，

都藏在这锅轰轰烈烈的滚烫中。

潮汕砂锅粥独具一格、尽显温暖。（来源网络）

所有的新鲜食材都是为了鲜而努力，

而由鲜带来的甜，

也在这一锅粥中尽数体现，

让潮汕砂锅粥独具一格、尽显温暖。

[统筹]唐楚生

[撰文]吴妍萱

[剪辑]陈憧炜