做法最简单的饼，大火一蒸就出锅，柔软筋道，百吃不厌

柴米饭饭 2023-08-08 17:42:53

面食当中，饼的做法是最多的。而今天分享的这个饼做法也是最简单的，不需要发面，全程无油。大火一蒸就出锅，一锅蒸十几、几十张饼完全无压力。

这个饼就是水烙馍。做法简单，又薄又软，而且柔软筋道，卷肉卷菜都别有风味。

我这次做了杂粮版的，面粉和玉米面粉的组合，热量更低，营养更全面。口感依旧软筋，健康又美味。

玉米面水烙馍

【食材】中/高筋面粉、玉米面粉、盐

【具体做法】

1，100克玉米面粉加入100克开水烫面，搅拌均匀。

2，接着再加入200克普通面粉（中筋、高筋都可以），加3克盐增加筋性。再倒入80~90克温水搅拌成面絮。

3，揉成一个稍微偏软的面团，密封醒面15分钟。

4，将醒好的面团移到揉面垫上充分揉光滑。然后搓成长条，再分成大小均匀的12份。

5，将面团擀成薄饼，尽量擀薄一些。

6，蒸锅里多加一些水，大火煮开后，放入第一张饼。盖上锅盖，大火蒸30秒左右放入第二张饼。依次类推，直到把最后一张饼放入锅中。

7，最后盖上盖子，再蒸5分钟即可。

8，一张张揭开，水烙馍就蒸好了。柔软筋道，特别适合卷菜吃。蒸的饼，没有油，好吃没负担。

饭饭小贴士

1，我这里面粉和玉米面粉的比例是2：1，蒸出来的饼依旧细腻柔软。这样既保证了饼的口感，又可以做到粗细搭配。

2，玉米面粉尽量选择细一些的，再用开水烫一烫，这样吃起来不干涩，不粗糙。

3，玉米面粉也可以换成其它杂粮粉，或者全部用面粉做。全面粉做就不需要烫面了，温水和面就可以。

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