🔥国庆假期在饭店吃到一道很特别的话梅陈皮鸭，一试难忘，回来试着复刻没想到就成功了！鸭肉加入陈皮和话梅，增加了果香，酸甜开胃，非常赞👍，小孩子最爱！ [斜眼R]看了很多教程是整鸭碌好再砍件，很多宝子说怕蹦油，我改成砍块焖的做法，非常简单，味道一样赞[赞R] 🦆【食材】：青头鸭半只，话梅8-9颗，陈皮10g 👩‍🍳【做法】： 1⃣话梅和陈皮提前泡水，泡好的陈皮用刀刮掉白瓤，不然会发苦～ 2⃣鸭子砍块，沥干水分，热锅不用加油，倒入鸭肉，炒干水份，炒出鸭油（如果水太多，要倒掉），这样做能有效去除膻味㊙ 3⃣倒入姜蒜炒香，加2勺料酒+2勺生抽翻炒均匀，再倒入陈皮和话梅（泡的水也一起倒入），加入开水中小火焖煮20-30分钟⌚ 4⃣加入适量盐调味，大火收汁，撒入蒜苗即可✅ 🌟建议选择青头鸭，肉质紧实，油脂少，膻味少 🌟砍块焖更入味，且做法简单，不怕蹦油 🌟用九制话梅最佳陈皮泡好记得要刮去瓤 🍁入秋后天气干燥，鸭肉有滋yin润肺去秋燥作用，建议大家适量食用～这道话梅陈皮鸭真的让人念念不忘，没有一点膻味，满满的果香非常特别，大家收藏试试吧～