最近趁我在国内，妈妈就买了一些新鲜的云南黑松露，平时在餐厅里以克计价的食材可以尽情吃实在是太快乐了！构思了很多吃法，给大家分享一些思路，在家也能做出堪比餐厅的美味😋 - 🍳其实有个最家常最易得的食材和松露最搭，那就是：鸡蛋。多变的做法和清淡的味道刚好衬托气味霸道的松露。 ➡️用可生食鸡蛋，加一点牛奶和盐，炒到嫩嫩的刚断生，盖在面包上再撒松露片，就是低调小奢华的早餐。 ➡️爱吃中餐的可以来炖蛋，盖上保鲜膜蒸得滑嫩，淋少许生抽配松露，家人们对这吃法评价很高。 ➡️燕麦粥配嫩煮蛋和松露，有帕玛森芝士可以擦一点，这是我在纽约一个松露专门店学到的吃法。 - 🍝配松露的总原则就是选清淡温润的食材。 ➡️比如各种中式西式的主食，像奶油意面，炖饭，炒蛋…我用意大利米做了一个藏红花牛肝菌松露炖饭，鲜美！ ➡️最近大闸蟹上市了，忍住把蟹腿剔出来，配一点松露，甜嫩和浓香的呼应。 ➡️之前做Burrata时也喜欢撒一点松露盐或松露油，这次有新鲜的刚好撒上，很意大利！ - 🍴还模仿一些餐厅，做了创意料理！ ➡️帝王鲑和牡丹虾的刺身，酱油腌渍后配松露做个carpaccio。 ➡️牛肉用类似寿喜烧的做法，加少量酱油，冰糖和dashi，趁热擦松露片。 ➡️黑松露鸡汤是经典，刚好外婆炖了牛尾汤，香上加香，记得不要久煮，出锅了再撒！ ➡️还有一个隐藏吃法，就是配冰淇淋，纽约有家餐厅招牌甜品就是黑松露冰淇淋，不知道是不是这个味儿～ - ❓如何买新鲜黑松露 国内线下有一个叫及养堂的菌菇品牌，网上涵露也不错。 国外那就是Eataly！ -