一项研究发现，素食可降低死亡风险，其中鱼素者的保护作用最大。老年素食者患神经系统疾病的风险略高。鱼素者的死亡风险降低了 18%，而纯素食者的死亡风险降低了较小，男性受益大于女性。
纯素食可能无法对老年人的某些神经系统疾病提供足够的保护。
根据一项新研究，各种素食似乎可以降低死亡和相关健康状况的风险，而包括鱼类在内的鱼素饮食（素食+海鲜）对高龄人群的保护最大。
罗马琳达大学健康中心的研究人员发现，素食与降低全因死亡和多种特定原因死亡风险相关，尤其是在男性和中年受试者中。然而，在高龄素食者中，中风、痴呆和帕金森病等神经系统疾病的风险略高。尽管如此，鱼素饮食仍然比其他素食和非素食饮食具有微小但明显的优势，甚至对老年人也是如此。
老年人的神经系统风险罗马琳达大学公共卫生学院杰出教授、这项研究的首席研究员 Gary Fraser 医学博士表示，素食似乎可以降低中年人的死亡风险，但是一旦人们到了 80 岁，对于那些坚持严格素食的人来说，这种整体优势似乎就消失了。
Fraser 博士说：“对于 80 多岁的素食者来说，罹患神经系统疾病的风险增加并不大，但如果我们希望素食者在晚年继续享有素食优势，我们就不应该忽视其中发生的一些事情。”
研究细节和结果该研究于8月2日发表在《美国临床营养学杂志》上。
该研究使用了基督复临安息日会健康研究-2的数据，该研究是一个庞大的队列，包括近 96,000 名自认为是基督复临安息日会信徒的人，他们在 2002 年至 2007 年的研究基线招募期间居住在美国和加拿大，并进行了跟踪调查，直至 2015 年。多年来，该群体的数据已用于许多关于健康、疾病和死亡率的研究。这项研究分析了研究队列中超过 88,000 名受试者和大约 12,500 例死亡的数据。饮食数据是通过问卷收集的，然后分为五种模式：非素食、半素食、鱼素食、蛋奶素食和纯素食。
Fraser 博士表示，他的团队发现，基督复临安息日会素食者总体死亡风险比基督复临安息日会非素食者低 12%。研究对象中，食用鱼素的死亡风险低 18%。食用蛋奶素（包括乳制品和鸡蛋）的死亡风险低 15%。纯素食者总体死亡风险降低不到 3%，但男性纯素食者的情况比非素食者好得多，而女性则相反。
Fraser 博士强调：“总的来说，这些数据清楚地表明，美国素食者比非素食者更不容易过早死亡。”
参考文献：《基督复临安息日会健康研究-2 队列中素食者与非素食者的特定原因死亡率和全因死亡率比较》，作者：Grace P Abris、David J Shavlik、Roy O Mathew、Fayth M Butler、Jisoo Oh、Rawiwan Sirirat、Lars E Sveen 和 Gary E Fraser，2024 年 8 月 2 日，《美国临床营养学杂志》。DOI：10.1016/j.ajcnut.2024.07.028
这项研究的分析由洛马琳达大学健康研究事务部提供支持。初始队列资金支持来自美国国家癌症研究所和世界癌症研究基金会的资助。
来源：罗马琳达大学基督复临安息日会健康科学中心
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