最近疯狂热爱起了Wholefoods这款Bellwether Farm的Ricotta奶酪！比我之前常用的Trader Joe's Skimmed Ricotta更顺滑细腻，空口吃就已经有吃甜品的满足感了☺️想到意大利人也很喜欢用Ricotta开始芝士蛋糕，就忍痛从心爱的奶酪里分了一点来烤烤看！ 和纽约芝士蛋糕相比，没有奶油奶酪那么厚重扎实，吃起来带着Ricotta独特的绵密，奶香和柠檬香一起，很清新。 分享一个极适合一到二人食的方子！既能满足对甜食的向往，又不需要复杂的器具和做法，免打发，成分也很干净健康～ - 📒材料 Ricotta奶酪100克，鸡蛋一个，希腊酸奶50克，白砂糖20克，盐1克，低筋面粉5克，柠檬一小块。 - 📖做法 把奶酪，鸡蛋，糖，盐用whisk（用叉子也行）混合均匀； 加入希腊酸奶，低筋面粉，柠檬擦一些柠檬皮屑，混合均匀； 容器里铺烘焙纸，然后倒入面糊，喜欢细腻口感的可以过一次筛； 烤箱400F预热后，把蛋糕送进去烤35分钟； 拿出来会是鼓鼓的，凉下来就是巴斯克的感觉啦！ - 🌟注意点 这款奶酪不一定所有城市的货架都有，如果没找到的话，也可以用其他Ricotta来代替。就是注意，比如缺德舅那款就比较稀比较流动，建议稍微滤一下多余乳清； 我的做法是相对健康的版本，如果想要更Rich更好吃，可以用重奶油或奶油奶酪代替酸奶！ 千万别省略柠檬皮屑，是去除蛋腥，加强奶香，营造意大利风情的关键！ 也可以根据需求把材料翻倍做大一点的蛋糕，或放到小纸杯里烤小蛋糕，可以适当调整烘焙时间，关键就是要表面上色，内部凝固就好。 -