之前每次做茄子都很矛盾： 如果要好吃，什么地三鲜炸茄盒，哪个不是浓油赤酱； 如果要健康，放少了油，容易口感僵硬，颜色暗淡。 但现在被我研究出来了一个非常简单的拌茄子，做对两个细节，就可以既软糯下饭颜色漂亮，又少油少盐健康低脂！ 趁还没入冬，市场上还有好吃茄子，赶快做起来！ - 📒食材 🍆茄子两条（用长茄子而不是圆茄子，美国超市里叫Chinese Eggplant，中超肯定有，有时候Wholefoods也有） 🧂白醋两勺这是关键！另外料汁需要：两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺辣椒酱，一勺麻油，一勺蒜泥。 - 📖做法 茄子洗净切段，加一点白醋泡水约15分钟，这是烹调后保持鲜亮颜色的关键； 蒸锅上汽后放入茄子，蒸到软烂，大约需要十五分钟； 在蒸茄子的时候调料汁，具体用的调味品我都拍图了大家可以参考； 茄子蒸好以后淋料汁，用筷子把茄子拨成条状，搅拌均匀，可以撒一点辣椒片和葱花，就可以吃啦！ - 🌟注意点 两个关键点1️⃣要保持颜色，记得白醋浸泡2️⃣要不加油但口感软糯，记得蒸。不仅对这道拌茄子适用，日常做炒茄子也可以先醋泡和蒸，再去炒，颜色鲜亮而且不那么吸油。 如果想要精致一点招待客人，可以把茄子码好淋酱汁撒葱花，再淋一点热油装盘，然后餐桌上现拌。自己吃的话，就这么简简单单，也很开胃下饭啦！ -