烘焙的尽头 是生物和化学 用的even老师的鲁邦种培养方法 第一天50的全麦粉和50水混合放置12h 第二天加入100水100高粉20糖混合放置24h 第三天100鲁邦种100水100高粉混合放置24h（这里我做了两份）（第三天的鲁邦种经过24h后呈现出了两种状态，一份气泡大且酸味明显，在开封十分钟后酸味减弱，猜测可能是这个罐子密封性太好了。另一份气泡小且密集，没有刺鼻酸味） 第四天100鲁邦种100水100高粉继续混合放置24h（分别取了第三天发酵完成后两种状态的鲁邦种各一份作对比：气泡大酸味明显的一份，还是装在密封较好的罐子里。气泡小且密集没有明显酸味的一份）

第五天结果在最后三张图，除了酸味明显的那一份没有发起来，酸味依旧明显气泡依旧很大（左上角）其他的都发育良好，味道正常#鲁邦种 #烘焙日记