南方网讯（记者/邓佩莹通讯员/林婷玉梁鸿杰刘彦萍林启鑫）焖蒸烹煮炒，炖炸炝焗灼……11月9日上午，广东省潮州菜（潮汕菜）厨艺职工职业技能竞赛总决赛在潮州打响，一锅一灶一勺碰撞出的火花迅速点燃赛场气氛。来自全省21个地市和省直单位共22支代表队的66名参赛选手汇聚一堂、各显神通，用劳动的双手擦亮潮州“国际美食之都”这一金字招牌。

本次竞赛由广东省总工会、广东省人力资源和社会保障厅、广东省工业和信息化厅、广东省科学技术厅、潮州市委市政府共同主办，广东省财贸工会委员会、潮州市总工会、潮州市人力资源和社会保障局承办，广东烹饪协会、韩山师范学院协办。

竞赛现场选手分三组进行大比拼，在90分钟内完成规定菜品和自选菜品各一道。三尺灶台见真章，选手们纷纷使出浑身解数，拿出看家本领。

经过一天的激烈角逐，来自潮州队的邹奇脱颖而出，斩获“特等金奖”桂冠，将按程序申报授予“广东省五一劳动奖章”荣誉。总成绩排名前五的潮州队邹奇、佛山队叶建成、广州队陈国波、中山队龙秀松、广州队肖路旺，将由省总工会、省人社厅、省工信厅、省科技厅四家单位联合通报表扬。

为了营造更好的交流平台，主办方在赛场外另辟菜品展示区。一道道美味的菜肴被端上菜品展示区，选手比赛完都不约而同来到这里参观、学习和交流。

“大家的作品创意满满、造型美观，给我很大的启发……”来自潮州饶平县新海湾酒楼的李汉绍是第一批选手，入行已有30年，比赛完他身心放松，在展示区逐一参观。

外行看热闹，内行看门道，现场展示的多道菜肴获得同行和工作人员的一致认可。如《松鼠鱼》，近看松鼠鱼肉丝丝如缕，大尾巴造型憨态可掬；创意十足的《国色天香》是用蒸熟凝固的蛋清雕刻成一朵朵洁白舒展的牡丹，花瓣宛如凝脂，搭配绿色蔬菜汤底越发显得雍容高雅……

近年来中华料理与国际接轨，越发讲究用料绿色环保，即使是摆盘用料也要求由可食用材料制作。此外，比赛评分标准要求勿装饰过度，否则将酌情扣分。参赛年轻厨师们表示，有了大赛历练和与同行交流的契机，在创意、烹饪和摆盘装饰方面有了全新认知，对后续创作和成长更有裨益。