简直不敢相信，用美国超市的食材，在自家的厨房，就能做出和港式茶楼里豉汁蒸排骨一样的口感和味道！ 排骨有肉感而不难嚼，满满蒜香一点也不腥，更妙的是铺底的南瓜，这个季节本就粉糯甜美，吸收了酱汁更是鲜掉眉毛～ - 📒食材 日本南瓜一小块，排骨一磅，小苏打一小勺，太白粉两小勺，葱一根，姜两片，蚝油一大勺，料酒一勺，生抽一大勺，盐少许，蒜两瓣，油一勺。 - 📖做法 排骨加一勺小苏打，一勺太白粉，抓匀清洗一下； 葱切段，姜切片，加一小碗水反复揉搓制成葱姜水，少量多次加入洗净擦干的排骨中，让它吸收； 排骨里加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，这是基础调味； 再剥两瓣蒜切蒜泥，锅里热一勺油把蒜泥炸香，趁热淋排骨上，这能提供很棒的蒜香； 排骨腌制一小时，你也可以隔夜腌，更方便也入味； 南瓜切薄片铺在盘子底，不用去皮因为蒸软了皮也很好吃； 蒸锅加水中火，水开后加排骨，盖上盖子蒸40分钟，撒上葱花就好了！ - 🌟注意点 日本南瓜也叫Kabocha Squash，猴父子有整个的，亚洲超市有切分好的小块，非常稳定的甜，且蒸出来不会太水； 我也很担心排骨不焯水会腥，但完全没有哎！我用的是hmart的排骨，那里的猪肉一直很香很放心。另外经过了葱姜水，料酒，少量小苏打和生粉的处理，口感也更有保证； 喜欢辣的可以加点豆瓣酱和辣酱腌，底部除了南瓜，也可以垫荔浦芋头或红薯～ -