谢谢Wegmans！让我体验了一把日料大厨的快乐！ 纽约东村最近新开了一家Wegmans，特别火，而且里面海鲜肉类和奶酪的品种都很难得，一下子成了我的“快乐新家”。 平时吃日料最喜欢的鱼就是金目鲷，橙红色的鱼皮好漂亮，明明是白身鱼，却肥美鲜糯带着自然的甜。omakase没吃到还会特意追加，要是在居酒屋里点到了鱼头也会乐上半天。 没想到在美国超市里也能发现日式高级餐厅里才有的鱼，还帮你把鱼头切好了，赶快拿来做个两吃！ - 1️⃣第一吃：盐烤 食材：鱼头半个，盐少许，清酒少许，柠檬一瓣 鱼头洗净擦干，在两面均匀抹上盐，淋一点清酒去去腥； 空气炸锅375F烤15-20分钟就好，可以挤一点柠檬汁。 😋烤过的鱼头逼出了油脂，皮脆肉嫩，不多调味就惊人好吃。感觉和餐厅里微炙过的寿司异曲同工。 - 2️⃣第二吃：日式炖煮 食材：鱼头半个，糖，味淋，清酒，酱油，姜，葱，蘑菇/萝卜/豆腐（可选） 鱼头用小锅稍微过水烫一下； 锅子里按6:1:1:1:1的比例依次放水，糖，味淋，清酒，酱油，到差不多没过鱼头一半的程度，并加一点姜葱； 中小火煮，期间反复用勺子把汤汁淋到鱼身，也可以加点香菇豆腐来吸收美味的汁； 等鱼肉完全变色煮熟后，就可以出锅，点缀写葱丝享用。 😋甜味调动了鲜味，而且煮过的鱼唇鱼眼软糯糯富含胶质，爱啃鱼头的南方人真的爱了！ - 🌟这两种都是非常基础也非常简单的鱼头料理方法，如果买不到金目鲷，也可以用三文鱼头或鲷鱼头，一样美味不腥。 - 马上十二月就是金目鲷最肥美的季节啦，赶快解锁这好看好吃的美味！ -