前阵子去波士顿玩，特意去了“波士顿之光”Tatte bakery，好喜欢那里的氛围还有各式早午餐和点心，真想把它搬来纽约！ 感恩节第二天给朋友们准备早餐，就先复刻了他们家超级人气而且仅周末供应的法式吐司。我对味道很满意：厚切的吐司吸饱了蛋奶液，戳一下会duang duang地晃，叉子切下去有点气泡感。外层煎过带一点焦糖感黄油香，里面柔软润滑。本身甜度刚好，配草莓奶酪更显清新。连平时不太喜欢french toast的朋友都给予好评，说“吃起来像布丁”，让我非常开心！ - 具体做法这样： 🍞隔天晚上先调个蛋奶液，我做的人数比较多，大家可以按比例减半。大的容器里加6个鸡蛋，270g牛奶，90g奶油，30g蜂蜜，5g肉桂粉，5g肉豆蔻，半个橙子擦一点橙皮屑并挤汁，一点点盐，混合均匀。challah面包（买不到的话猴父子的brioche loaf也可以）切厚片浸泡，一定要厚片才有口感哦，盖上保鲜膜放冰箱。 🍓快速做一个草莓compote，新鲜草莓100g切丁，加一瓣柠檬汁，15克糖，两勺水，小火煮到浓稠即可。懒得做也可以直接用果酱🤫 🍳煎法式吐司！平底锅中小火融化一小块黄油，放上吐司后慢慢煎，不要轻易动，让它生成漂亮的虎皮纹，看到蛋奶液凝结周围起小气泡并且铲子拨动无阻力的时候才能翻面，大概要两面各煎10分钟。 🍰到了激动人心的装饰环节～原配方用的是羊奶酪，不喜欢的朋友可以像我一样用ricotta或whipped cream，淋上一点自制的草莓compote，点缀新鲜切的草莓。店里用了杏仁片和薄荷叶，我则点缀了thyme和一点蜂蜜。 - 🌟这个蛋奶液很实用，如果家里有干掉不好吃的法棍/酸面包，浸泡一晚后煎法式吐司，也能让他们重获新生。 如果觉得煎吐司不好把握，那也可以送进烤箱烤半小时。 - 好好享用吧！这会成为一款点亮你周末早晨的法式吐司！ -