寒冬时节，甘蔗和红薯成了许多人餐桌上的心头好。甘蔗甘甜多汁，红薯软糯香甜，不仅味道好，更是冬天里滋补身体的好食材。然而，吃得不对，这些“养人”的食物也可能变成“伤人”的利器，轻则引发肠胃不适，重则损伤肝肾，甚至导致严重中毒的发生。

王女士是一名退休教师，今年刚满58岁，平时生活规律，身体也算硬朗，尤其冬天里，她特别喜欢吃蒸红薯和啃甘蔗。

王女士的邻居李阿姨说：“老王啊，甘蔗补气血，冬天吃正合适。”听了这话，王女士更是心动，每天都要买上一段甘蔗放在家里解馋。可是没想到，这个冬天刚过半，王女士就因为身体不适进了医院。

“医生，最近我总觉得恶心、头晕，还拉了好几天肚子，腰也有点酸，怎么回事啊？”王女士坐在诊室里，面色有些苍白。接诊的是消化内科的周医生，

他一边记录病情，一边详细询问：“您最近有没有吃什么特别的食物？”王女士想了想，说：“就是吃了几根甘蔗，还有平时蒸红薯吃得多，其他也没什么特别的啊。”周医生皱了皱眉，“甘蔗？您买的是新鲜的吗？有没有发现颜色发红、发霉的地方？”

王女士回忆了一下，有些迟疑地说：“好像是有一段甘蔗有点红斑，我想着削掉就没事了，剩下的还挺甜的。”

听到这里，周医生的表情严肃了起来：“王女士，甘蔗一旦出现红斑或者霉变，即使削掉，也不能再吃了！

这种甘蔗可能已经感染了霉菌，尤其是甘蔗变红后，极易产生一种叫做3-硝基丙酸的毒素，这种毒素对神经系统和肝肾伤害极大，严重时甚至会引发中毒性脑病。”王女士一听，顿时慌了神：“那我现在是不是中毒了？会不会很严重？”

周医生安抚她道：“您目前的症状还算轻，应该是少量摄入了霉变甘蔗中的毒素，出现了肠胃和肝肾的不适反应。幸好您及时就医了，我们会安排进一步检查，看看肝肾功能有没有受到影响，同时做一些对症治疗。”

随后，周医生安排了血液和尿液检测，结果显示王女士的肝功能指标有轻微异常，但并未发展到严重中毒的地步。

在等待结果的过程中，王女士忍不住问周医生：“医生，为什么霉变的甘蔗会这么可怕？我以前也吃过削掉霉斑的甘蔗，没觉得有问题啊。”周医生耐心解释：“霉变甘蔗的毒性与霉变程度和食用量有关。甘蔗一旦霉变，表面可能看起来只是小范围的红斑，但内部可能已经被霉菌侵蚀了。

削掉表皮并不能完全去掉毒素，尤其是霉菌产生的3-硝基丙酸毒素，耐高温，即使煮沸也无法破坏。人体摄入这种毒素后，轻则恶心、呕吐、腹泻，重则会导致神经系统中毒，出现抽搐甚至昏迷的症状。”

听完这些，王女士后怕不已：“那红薯呢？红薯也有问题吗？我平时吃得挺多的。”周医生点了点头：“红薯确实是很好的食物，富含膳食纤维和多种维生素，适量食用对身体有益。

但如果红薯表面出现黑斑，或者切开后发现里面有黑色或者褐色的霉变部分，就一定不能吃了。霉变红薯可能感染了一种叫做黑斑病菌的真菌，这种真菌能产生一种叫做番薯酮的毒素，食用后会损伤肝脏，甚至引发急性中毒。”

王女士点点头：“那以后我会更注意新鲜度了。可是有时候买的红薯放几天就长芽了，发芽的红薯能吃吗？”周医生笑了笑：“发芽的红薯相对还是安全的，只要没有霉变，削掉芽眼部分是可以吃的。

不过营养价值可能会有所流失，口感也会变差。如果红薯既发芽又霉变，那就一定不能吃了。”

经过几天的治疗，王女士的症状逐渐好转。出院前，她特意向周医生表示感谢：“多亏了您，我以后再也不乱吃东西了，这次真是长了教训。”

周医生叮嘱她：“养生是好事，但一定要注意食材的新鲜和安全，发现霉变或者异常的食物，千万不要心存侥幸。冬天吃甘蔗和红薯，记得挑选新鲜、无霉斑的，吃得对，才能养得好。”

故事到这里，我们也该总结一下关于甘蔗和红薯的健康知识。甘蔗富含糖分和多种维生素，有益于清热润燥；红薯富含膳食纤维、维生素C和β-胡萝卜素，有助于促进肠道蠕动。然而，这两种食物都容易在储存和运输过程中发生霉变。

一旦霉变，甘蔗会产生3-硝基丙酸，红薯会产生番薯酮，这些毒素对人体健康危害极大。削掉霉变部分并不能完全去除毒素，因此大家一定要选购新鲜的甘蔗和红薯，避免食用霉变的部分。

此外，甘蔗最好现买现吃，避免长时间存放，尤其是在温暖潮湿的环境中，更容易发生霉变。红薯则建议储存在干燥、通风的地方，避免发芽和腐烂。如果发现红薯表皮有黑斑，或者内部有霉变的迹象，最好不要食用。

健康饮食不仅仅是吃得营养，更要吃得安全。冬天是进补的好时节，甘蔗和红薯虽好，但一定要吃得正确，才不会让“养人”的食物伤害到我们的身体。

最后，提醒大家，日常饮食中一定要注意食物的新鲜度，发现异常宁可丢弃，也不要冒险食用。愿每个人都能在这个冬天吃得健康，远离疾病！

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