“春雷一响,万物生长”,清明节过后逐渐暖和、湿润的天气,在滋养植物的同时,也是阳气升发的“旺季”,万事万物都逃不过一个“鲜”字,因此,饮食上应当以“鲜”为主。
俗话说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春天芽类蔬菜肥硕鲜嫩,能帮助我们顺气理气、养肝升阳,像绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等,都有利于身体健康。提醒中老年:不管有钱没钱,多吃这3种芽菜,清热解毒,常吃不上火。
一、香椿芽——健胃理气香椿芽富含维生素和矿物质,尤其是铁元素的含量较高,对于预防贫血有很好的效果。在
中医理论中,香椿芽具有健脾胃、助消化、清热解毒的作用。
推荐做法:【香椿的保存】1.一年中只有短短半个月的最佳赏味期,倘若过了季,则要再等上一年;
2.新鲜的香椿,清洗、焯烫、过水、控干、冷冻,则可以保存一个季度以上,至于是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐,还是炸香椿鱼儿,就全看个人的心情了;
3.香椿焯水:香椿用清水反复清洗干净,锅中烧开水,下入香椿焯至变色;
4.焯水的时间,大概在1分钟左右即可,焯好的香椿过一下凉水,然后沥干水分,可以用厨房纸巾擦一下;
5.分成小份装入密封袋中,放入冰箱冷冻即可,至少可以保存3个月~
二、黄豆芽——清热解毒俗话说“春吃芽”,春天是芽菜十分鲜美的季节。维生素含量也很高,同时还能够去除湿气、去水肿。
推荐做法:【炝拌黄豆芽】1.好吃的炝拌黄豆芽,简单好做,减脂凉菜;青椒切成细丝,蒜瓣剁成蒜末,干辣椒切丝;
2.豆芽提前泡在清水中,泡一会吃起来口感更脆,然后再洗净沥干水分备用;
3.豆芽焯水:锅中烧开水,加入少许盐和油,放入豆芽,把青椒也烫一下,等水再次烧开捞出过凉水;
4.攥干水分装入盘中,蒜末和干辣椒丝放在豆芽上面,锅中烧热油,泼在蒜末和干辣椒上面,炝出香味;
5.快速加盖焖30秒左右,让豆芽充分吸收香味,根据个人口味,调入适量生抽、香醋、盐和鸡精、白糖,再来几滴香油和花椒油;
6.最后加入一勺油泼辣子,全部调好料,吃的时候拌匀就可以啦;
7.脆爽可口,绿豆芽也可以这样凉拌着吃,步骤一样~
三、豌豆苗——抗菌消炎清热润燥豌豆苗清热滋润,是升发力量很强的芽苗,有助于升发肝气,还润燥防便秘,清热不伤胃,更适合老年人食用。
推荐做法:【火腿丝豌豆苗】1.主料用的是豌豆苗,也加了一点火腿丝提味,用陈年黄酒代替了高粱酒;
2.新鲜的豌豆苗一大把,用流水冲洗干净,一大袋子炒出来,其实就一盘儿;
3.起锅烧油,我喜欢用猪油或者菜籽油炒,豌豆苗下入锅中,保持中大火翻炒均匀;
4.炒至豌豆苗叶子往下塌的时候,下入切好的火腿细丝,根据个人口味调入适量盐和白糖;
5.最后加少许陈年黄酒炝香,做好的火腿丝豌豆苗,微微的酒香,豌豆苗的清新配合火腿的醇香~
一碗小汤编辑:小不二